Z世代与国潮美食会碰出怎样的火花？

随着中国消费者对本土文化和历史的关注日益增长，国潮美食市场正在迎来快速发展的机遇。

目前，国潮美食市场的规模不断扩大，消费者对高品质、有故事性的美食越来越感兴趣。加之国家政策的支持，许多企业开始将国潮元素融入到自己的产品中，以满足市场需求。其中，月饼市场是国潮美食市场的一个典型代表。

每年的中秋节，月饼市场规模呈现出逐年递增的趋势。而从月饼的品种上，不难看出国潮美食市场的多元化和创新性。比如说，有传统的五仁月饼，也有现代风格的时尚月饼。此外，还涌现出了许多新兴的月饼品牌，如“鬼晓霜”等，迅速吸引了市场关注。

另外，许多饮食企业还开发了具有地方特色的国潮美食，如豆沙盏、八宝饭、花卷等，这些美食既能满足消费者的口腹之欲，还能唤起人们对于传统文化的记忆和情感认同。

从市场趋势来看，国潮美食市场还有巨大的发展空间。一个方面，随着消费者对本土文化的关注度不断提高，各种国潮美食的市场空间将会不断扩大。另一个方面，不同城市和地区的特色美食也有待于开发，这也为企业提供了更多的机会。

总的来说，国潮美食的兴起不仅是一种市场趋势，更是中国传统文化的传承和发扬。在这个过程中，众多企业可以借助创新和合作，不断开发具有本土特色的美食，满足消费者越来越多元化的需求。

一、国潮美食生于Z世代

国潮美食的崛起崛起是市场与社会推动的共同结果。

在市场层面。首先，市场需求是国潮美食崛起的最主要推动力。随着中国经济的不断发展和人们生活水平的提高，消费者对于文化品质和用户体验的要求也在逐渐提高。于是，传统文化在餐饮市场中的影响力得以拓展。传统美食作为文化的重要组成部分，自然成为了市场的新宠。国潮美食作为显眼的代表，则成为了市场上的大热门。

其次，政策支持是国潮美食崛起的重要助推因素。2015年，国务院发文鼓励推广传统手艺，加强优秀传统文化的传承和发展，包括在餐饮领域中的传承和发展。这为国潮美食的兴起提供了一个全新的发展机遇。

同时，政府还积极推动中国的“文化+”产业发展，推广国际文化交流，支持各类文化创意项目。这些政策的实施也为国潮美食市场的发展创造了一个良好的环境。

而在社会层面，当前，全球范围内，人们对于文化认同的重视程度越来越高。尤其是Z世代，他们更加强调在文化上的自主和独立性，具有强烈的文化自信。此外，随着人们生活方式的变化，对于美食的追求也越来越多元化和个性化。这也为国潮美食提供了一个广阔的市场空间。

对于Z世代来说，他们成长于一个信息丰富、资源共享的时代。这一代年轻人不仅自主选择文化认同，而且善于通过多渠道获取信息。

在国潮美食的兴起中，他们发挥了重要的作用。比如说，在社交媒体上，他们可以通过分享、评论等方式积极参与到美食活动中，推动美食品牌的普及。同时，他们追求独特、新鲜、有趣的体验，也为美食创新提供了一定的市场需求。

总之，在市场与社会双重推动下，国潮美食市场的规模正在逐年递增。根据艾瑞咨询发布的《2020国潮消费趋势报告》，预计到2021年，国潮消费规模将达到 5200 亿元，其中餐饮消费占比高达70%以上。

而在国潮美食市场中，Z世代又是其不断成长壮大的发动机。据腾讯社交研究院发布的《Z世代消费观察报告》，2019年，Z世代参与了中国饮食市场高达 80%的消费。

二、Z世代喜好怎样的国潮美食？

年轻人对于高品质、安全、健康、环保的食品要求越来越高，也更加看重美食品牌的文化价值和品牌质量。在Z世代影响下，国潮美食市场呈现出以下几个特点：

第一，文化回归。国潮美食在传承传统美食文化的同时，还注重从文化层面挖掘和重新定义传统美食，使其更符合现代消费者的审美和消费习惯；

第二，体验至上。Z世代消费更看重食物的口感、纯天然、健康等元素，注重个性、创意、社交的餐饮与美食体验；

第三，社交化。Z世代具有丰富的社交媒体经验和特定的消费行为。短视频、社交媒体等平台上，年轻人通过分享、点赞和评论等方式，能够快速推动新的餐饮品牌和产品的普及，扩大品牌影响力；

第四，差异化。Z世代倾向于寻找独特的、新鲜的、有趣的餐饮和美食。对不同区域和族群的特有美食情有独钟，既承袭传统文化，也具有当代的流行元素。以此，美食品牌是否注重区域特色、营造新鲜感等特点成为了Z世代消费主要参考因素。

总之，Z世代作为一个新兴的消费人群，在国潮美食市场中具有很高的影响力。传统文化的升值和流行元素的融入，以及基于个性化和差异化的消费需求，成为国潮美食市场的两个重要趋势，而Z世代是这一趋势的主要推动者之一。

未来，国潮美食市场将会更加多元化，基于科技与文化创新的美食产品和服务将会继续涌现。

三、Z世代裹挟下国潮美食会走向何方？

水流向何方何处便是绿洲，Z世代作为一个原生互联网时代下的新兴消费群体，他们的消费习惯与消费理念也决定着国潮美食下一步将走向何方。对此，某知名消费研究机构认为未来中国国潮美食将有以下十大发展趋势：

• 清洁标签，从成分党到标签党；

• 供应链硬“食”力，打造舌尖上的数字化；

• 生物技术发展，科技赋能未来食品发展；

• 国潮崛起，老字号复兴；

• 赛道细分破内卷，孕育新龙头；

• 药食同源，国潮养生；

• 地方特色美食饮料崛起，传统制作面临升级机会；

• 资本押注新消费，美食占据半边天；

• 碳中和，绿色发展中的新机遇；

• 突破场景化限制，万物皆可美食+。

笔者认为它们对国潮美食的发展有一定指导价值，但不够透彻与太过琐碎。其实国潮美食的兴起是中国经济和文化发展的重要标志，同时也是创新和发展的巨大机遇。笔者参考部分专家的建议与观点，站在更偏向营销战略层面总结了国潮美食市场将呈现出的几个新趋势：

01. 传承与创新并重

传统文化的传承是国潮食品的一个重要特点，未来，传承和保护传统文化意识将会更加强烈。国潮美食将会更加关注传承与创新的结合，注重将传统文化进行更深层次的挖掘和创新，结合现代的时尚元素，推陈出新，让传统文化更加生动、活泼。

02. 多元化的产品

随着消费者对美食的需求和价值的提升，未来国潮美食市场将会呈现出更加多元化和个性化的产品。在保留传统美食的基础上，结合现代科技，创新和推出更多元化的产品供消费者选择。比如说，国潮美食可以结合健康、环保的概念，推出一些特殊的食品类别，如天然、有机、无添加等。

03. 智能化、数字化

未来国潮美食还会以数字化和智能化的手段为人们提供更为便捷的消费体验。例如，在订餐过程中使用智能化系统减少等待时间和快递时间，增加消费者的满意度；在餐厅服务过程中使用数字化技术，如语音识别、人脸识别、服务机器人等，为消费者提供更为人性化的服务体验。

04. 强调消费体验

随着人们对文化自信的提高和诉求的增加，未来国潮美食将会更加强调消费体验，以个性化、情感化、文化化的方式为消费者提供全面的美食体验。例如，推出主题餐厅、美食体验馆等，通过不同的主题和文化元素，呈现丰富的美食体验，满足不同消费者的各种消费需求。

总之，国潮美食市场未来将会更加强调传承与创新的结合、多元化、智能化和消费体验，会对于更多的本土文化和传统文化上的内容进行挖掘和开发。这些趋势将为美食企业带来更多的机遇，但也需要通过不断的创新和优化，以满足人们更多元化和高品质的需求。