「懒人调料」如何爆改「厨房小白」?||小草观消费

民以「食」为天，食以「味」为魂。

调味品作为刚需消费品，市场需求稳步提升。根据艾媒咨询数据，2024年中国调味品市场规模将达6871亿元，并且随着食品工业化进程的加快、预制菜产业的发展与餐饮市场的壮大、连锁化、出海趋势明显，调味品市场规模还将进一步走高。

与此同时，C端“小型家庭”趋势显著，被称为“懒人调料”的复合调味料走入消费者视野，调味品市场的细分格局也将得到重塑。

数据来源：艾媒咨询     

随着消费者对饮食健康和配料表成分提出更高要求，市场竞争随之愈发激烈，促使企业在用户洞察、技术升级、产品创新、渠道建设、精准营销等诸多方面发力。

想要打破同质化的魔咒，就要回归到「产品」本身。

产品是企业与消费者价值交换的媒介，只有超越行业的创新性产品才是企业的核心竞争力，才有可能真正塑造企业的差异化竞争优势。

草根知本调味品赛道企业新希望味业在成立8年时间里，立足川调、川菜、川厨，成功打造出有言有味、大王酱油、海会寺腐乳、福猴、川娃子等多品牌矩阵，推出包括酱油、腐乳、复合调料、郫县豆瓣、盐渍蔬菜等多品类百余款深受消费者喜爱的调味产品，成为众多知名零售渠道优质核心供应商，近期还布局了国外市场，让中国味道走向世界。

调味品行业增速可观，尤其是将视线移到消费端就会发现：家庭规模趋于小型化，年轻消费者偏好更加精致的生活方式，餐饮也随即便捷化，“单/双人套餐”、“一人食”、“精致懒宅方便餐”等服务越来越受欢迎，于是，复合调味品顺应着消费需求的变化，正在成为消费者的心头好。

根据艾媒咨询发布的研究报告，2021年我国复合调味品市场规模约为1588亿元，预计2027年的市场规模将达到3367亿元，年复合增长率约为13.3%，增速高于调味品整体行业，是大消费领域极具市场潜力的一个赛道。

与成熟市场相比，我国复合调味品行业尚处于早期阶段，渗透率较低、人均消费量也低于饮食结构相似的日韩，还有较大提升空间。那为什么行业仍然对复合调味料有如此坚定的信心呢？

数据来源：智研咨询，华鑫证券研究所     

据相关人士透露，这主要是因为调味品具有刚需属性，在日韩这样的经济体，复合调味品已被证实具有穿越经济周期的特性，尤其是日本，即便是在经济低迷期，日本调味品市场的整体增速大概在0%-5%之间，但复合调味料细分领域却取得了十分显著的增长。

对比来看，中式餐饮味型更多，地区风格更为浓烈，复合调味料细分领域想象空间更大，是值得深挖的蓝海市场。

数据来源：野村东方国际证券     

早在2016年，草根知本就前瞻性地看到了消费者需求的升级趋势以及行业的转型趋势，于是通过并购整合的方式，组建了四川新希望味业有限公司（简称新希望味业），正式进军调味品产业。

诞生于新消费浪潮下的新希望味业，对用户需求更加敏锐，将其视为产品创新的起点和终点。

在谈及企业初心与使命时，新希望味业总裁王铁军分享到“我们要做的是调味品产业的一个生态链，也就是说从基础调料到整个复合调料，以基础调料、发酵产品为基础核心，打造中高端健康中式复合调料，包括火锅底料、佐餐酱料，以及细分的功能性酱油，包括我们现在做的复合调味汁等等。我们自己的使命，或者说我们的愿景，就是叫「希望用美味创造美好生活」的产业链。”

新希望味业将“用美味创造美好生活”深埋企业基因，在先后收购了金福猴食品，与国酿食品、川娃子食品达成战略合作之后，认知到趋势的变化，做出适合企业发展的选择，围绕“一料成菜”推出有言有味“海鲜汤底”“家常类”“简单轻食”“佐餐拌酱”等多个系列产品，收获消费者的肯定和赞誉。

在当前的经济和社会环境下，人们对外出就餐和"享受型美食"的支出有所下降，转而更加倾向于在家烹饪，享受健康且经济的饮食方式。

这一趋势在新生代消费者中尤为明显，兼具便利和美味的预制菜、复合调味品，成为满足“轻烹饪”需求的重要载体。

相较于外出打卡各种餐馆，复合调味料性价比更高。例如新希望味业与新消费渠道共创的产品“有言有味·树番茄火锅底料”35.9元1袋，内含3小袋，不仅可以做火锅，还可以做树番茄炖牛腩、树番茄酸汤鱼、树番茄意面等多个菜式，“大吃一顿”的成本低于餐厅，但美味是一样的。

另外，比起自己调味，一酱成菜的复合调味料确实更加简单，为年轻人节约了不少时间，最多十来分钟就能快速满足味蕾，谁能不爱呢。

特别是做饭这件事，入门容易进阶难，艾瑞咨询的数据显示，37%的独居人士在厨艺小白段位，这也难怪复合调味料越来越成为年轻人的必备良品。

住在成都的“吃货”小王，以前最爱的事情就是探店，“但这几年更多的是自己做饭，只不过我们厨艺有限，掌握不好基础调味料的用量，所以就喜欢看博主推荐的各种汤料包、酱料包，买回来尝一尝。”

互联网运营莹莹也表示，自己平时工作忙碌，为了健康还是会自己带饭，但确实没有太多时间花在做饭上，所以各种复合调味品就成了必备，喜欢“重口味”的莹莹最爱的就是川式调料。

消费者，尤其是年轻消费群，正在从快捷、便利、美味、性价比之间，寻找新的平衡，“复合调味料+菜市场”，既是基础调味品的消费升级，也是餐馆美食的日常“平替”，因此流行开来。

做不同、做不易、做不俗

想要承包消费者的餐桌，一定要有获得消费者认可的产品。

在谈及如何打造爆品时，新希望味业总裁王铁军说，一个企业在经营过程当中，既要抬头看好路，确定自己的经营方向，认知行业的发展，了解企业的竞争优势以及劣势；同时也要低头走好路，在产品创新上，要做不同、做不易、做不俗，就是要有独特性、差异化。

抬头看好路：健康成为复调必选项

所谓抬头看好路，就是看趋势、看未来。对于整个食品消费行业来说，最明显的趋势则是消费者对健康越来越重视，86%用户购买商品前查看配料。

前文中提到的“有言有味·树番茄火锅底料”是标签清洁的代表之一，0添加防腐剂、0添加增稠剂、0添加色素，保留树番茄的原滋原味，让番茄火锅最有特色的“鲜浓”口感来得更加自然纯粹，汤底放心喝，一上市就获得众多消费者的青睐，尤其是有孩家庭消费者，纷纷留言好评。

消费者的每一次购买，都是一次投票，消费者对健康的偏爱，让这款产品上市10天突破100万销量，3个月突破千万销量，持续霸榜酱菜榜单TOP1。

低头走好路：生活中不缺美味，而是缺少发现

从淄博烧烤、尔冰旅游到天水麻辣烫，地方特色的频频出圈似乎预示着年轻消费者对于“远方”充满想象。

不得不说，真正的好味在民间，而对于企业来说，产品的独特性、差异化似乎也能从民间美味中获得灵感。

尤其是中国饮食文化渊源流长，菜系丰富，品类创新拥有更多机会。

低头走好路，对新希望味业来说，有更深层次的含义。在探寻区域特色美味上，新希望味业立足四川，将脚步迈向云南、贵州、海南、绍兴，以家人吃的标准做健康好产品，不断推出树番茄火锅底料（云南）、红酸汤鱼调料（贵州）、糟粕醋海鲜底料（海南）、川式红油冷泡汁（四川）......

以树番茄火锅底料为例，新希望味业团队亲自去往云南，翻越2800米海拔的高山，深入云南省树番茄种植基地，探寻云南人珍藏的美味。

在这里，年均温度17°C，年日照时长2200余个小时，充足的阳光、绝妙的种植环境，让悬挂在高山深处的特色果实，有优于红番茄的酸甜口感，更有高于红番茄的维生素含量。

味业团队认真抽检基地的果肉成熟度与风味，查看果蔬的生长、采摘、保存与运输，挑选高品质好果，将高原深山的美味送往全国。

生活中不缺少美味，而是缺少发现，低头走好路的新希望味业走出城市，走向自然，向自然寻本味，挖掘特色风味，探索美味的更多可能，带给消费者源源不断的惊喜。

写在最后

在这个快节奏的时代，“懒人调料”拯救了无数厨艺小白，它的火热几乎是一种必然。

作为调味品行业的建设者、突破者之一，新希望味业脚踏实地，仰望星空，一步步将传统与创新完美融合，用一款款创新的产品为消费者带去健康、便捷和美味，为消费者带来更多的惊喜和美味，将中国的文化带向世界。