《风味人间4》上线：美食赛道竞争日趋激烈

“我的下饭节目又回来了”，“还是熟悉的配方”，“永远可以相信《风味人间》的放毒能力”......

11月24晚8点，《风味人间4》在腾讯视频开播，不少老粉在弹幕中留下足迹，表达自己的喜悦之情。

据艺恩数据显示。2018-2021年全国纪录片制作及播出时长均呈稳定增长趋势。近四年年均播出时长近58万小时，同比增长率均值超20%。

纪录片制作规模的扩大，不仅为用户提供更多可选择的泛娱乐内容，也成为各平台视频化布局路上的重要一环。

01风味IP的形成

如《舌尖上的中国》一样，《风味人间》系列同样由从央视离职进入腾讯系的陈晓卿团队制作。

延续《舌尖上的中国》的表达内核，《风味人间》用看似最平常的食物，体现各地的风土人情，从文化内涵和乡土情节等角度，建立起与受众的连接。

据相关数据统计，2018年《风味人间》第一季上线，第1集的播放点击量高达2.1亿次。开播期间，全季累计登上热搜榜200多次。

将陈晓卿团队收入囊中的腾讯显然野心更大。

以《风味人间》为核心的系列IP逐渐成型。该系列在保证每一季正常播出的基础上，不断推出后续的衍生节目，跨行业合作，强化“风味IP”的品牌印象。

在《风味人间》的基础上，制作团队陆续推出衍生节目《风味实验室》，围绕《风味人间》里面的美食话题，邀请国内外知名人士，包括文化学者、美食大咖、明星嘉宾等，品尝各地特色美味，分享背后的美食故事。

微纪录片系列《风味原产地》系列聚焦某个特定地域的美食；《风味菜谱》节目，则从大家耳熟能详的食物入手；书籍《风味人间》侧重挖掘背后更多的故事。

这些系列作品，分别从内容的广度和维度上，进一步扩充IP的完整性，打造以“风味”为核心的IP产品聚集矩阵。

02延续IP品牌周期

这种“长纪录片+衍生综艺+微纪录片”的组合，从横向和纵向两个领域，丰富IP内容，建构起IP的护城河。

“风味”IP系列在跨行业延伸领域，也一直不遗余力，试图拓宽纪录片的商业价值。

第1季播出期间，《风味人间》与家乐福、万达广场、胡姬花、东风雪铁龙、康师傅、匠心营造啤酒六大品牌组成“风味美食联盟”，从多层面、多场景进行深度合作。

IP有助于品牌实现赋能，家乐福借助IP的效应，促进销售层面的转化率，品牌喜爱度提升了8%。

在《风味人间》第2季播出时，拼多多同步推出“风味人间 X拼多多”联合优选美食专区，用户搜索“风味人间”四个字，即可进入风味美食专场，选购节目美食；同时，观众也可以通过纪录片的片尾提示、微视的#风味人间#相关话题链接，直接跳转到拼多多上购买。

线上与线下场景的共同构建，一方面为播放量积累流量，另一方面挖掘了“风味IP”的商业价值，加快IP品牌化的发展。

借鉴“风味”IP的搭建经验，腾讯视频还推出了以“一日之食”为主打概念的《早餐中国》系列、《宵夜江湖》系列，对美食纪录片的垂类领域进行深度开发。

03美食赛道的差异化布局

在前段时间腾讯视频召开的2023 V视界大会上，纪录片领域共发布15个项目，包涵美食、科学、人文、自然、历史等不同领域。

腾讯视频在纪录片赛道的布局上，概念一直较为清晰，以工作室为核心，不断产出内容，打造IP系列。

而美食领域，更是具有鲜明的个人特色。

2023年，腾讯视频将上线陈晓卿个人IP作品《我的美食向导》，突破陈晓卿以往美食纪录片的叙事结构，融入旅行元素。

黑曜石工作室则以朱乐贤为主导，生产出《早餐中国》《宵夜江湖》等作品。

同时，一些美食纪录片邀请明星为嘉宾，打造明星IP作品，比如《拿一座城市下酒》，就是以李光洁为主导，跟随其前往8个不同的城市，体验不同城市的美食。

在美食赛道上，同样值得一提的，还有B站的布局。

豆瓣曾高达9.0分左右，上线四集突破1500万的播放量，稳居B站纪录片排行榜第一名的《人生一串》，让B站成功分到该领域的一杯羹。

实际上，早在2017年中国国际纪录片节上，B站就加大对纪录片领域的支持计划，不仅首度公布纪录片“寻找计划”，还对创作者进行全产业链的扶持。以《人生一串》为例，B站作为主出品方，对该片的投资占比超60%。

结合平台的社区属性，依托于UP主，产出相应的内容，成为近几年的鲜明特征。

B站推出的《去你家吃饭好吗》系列，由一位UP主发出邀约，邀请自己最好的朋友开启一场以“回家吃饭”为主题的“家常美食之旅”；发布的“暗室灯计划”，鼓励并扶持纪实UP主向专业纪录片创作者转变，并以此为基础，产出《小城夜食记》等内容。

纪录片市场早已成为长视频抢夺用户注意力的必争之地，但打通纪录片的商业化模式，对各平台来说，仍是一条任重道远之路。

“风味IP”在穿越品牌周期方面有一定的借鉴作用，未来能否延续品牌的周期化运营策略，与平台之间实现强赋能效应，继续拭目以待。