海底捞：“极致服务”背后的营销心机

这年头，不过个生日，你都不好意思走进海底捞。

作为餐饮界扛把子，热搜常客，海底捞最近又火了，主角就是他们的“生日点歌服务”。

先来欣赏两个视频：

小女孩：我觉得我再也不会快乐了🙂。

缓解尴尬最好的方式就是融入他们！这位小哥做到了🌝：

除了“生日点歌”，海底捞还可以免费美甲、擦皮鞋、帮你手机贴膜、帮你剥虾、陪你聊天，甚至连衣服都可以给你干洗！这哪是一家火锅店，是一家被火锅耽误的家政公司！

那么，海底捞为啥在门店服务上投入这么多呢？这背后又藏着什么营销心机？🧐

心机一：“不一样”才能抢占流量

餐饮行业历来因门槛低，可复制性强，成为创业者的首选。尤其是细分市场的火锅行业，同质化严重，竞争激烈。如何打造品牌辨识度，决定了火锅企业的生死。

“服务，极致变态的服务”就是海底捞的差异化路子，也是其品牌营销的顶层策略。因为，当一件事做到极致的时候，就能形成辨识度。进而通过社媒营销，将品牌差异化定位传达给消费者，快速占领用户心智。

说到社媒营销，Ｚ世代的年轻人独爱火锅，想抢占这波流量，没点出圈的服务，还真套不到用户。

不管是之前火爆抖音的鸡蛋虾滑面筋，还是生日点歌现场无奈的小女孩，这些事件都达到了病毒传播的沸点。正是因这种不一样，海底捞才抢到了客流量，让平常人一想到火锅，最先想到的是海底捞。

心机二：抓业绩先抓人心

极致服务背后的执行者是员工，这就不得不提及海底捞的企业管理。

其创始人张勇花上千万找了一批国际咨询管理公司，摸索出以“情怀”为主的管理模式，他认为“每个人都需要关心与被关心，而这个关心基于一种信念，那就是人生而平等”。

情怀管理的落地方式就是归属感的营造，海底捞的员工除了包吃住，享假期，还有子女的上学补贴，表现好就有晋升机会。放眼整个餐饮行业，能做到如此吸引人的员工福利，几乎没有。

正因为这样，海底捞的员工与老板、员工与员工之间建立了信任关系、共生关系，员工才有那么高的热情把极致服务执行到位，为门店生意贡献更多的价值。

心机三：你好我好大家好

极致服务背后的供给者是第三方供应商，不管是免费美甲、免费擦鞋，还是提供干洗，海底捞都需要合作伙伴来支撑。业内还有一种说法，为了降低整个运营成本，海底捞会从现有员工里面挑选一些愿意学习美甲等服务的人，再邀请第三方对其进行培训，学会了直接上岗。

以上两种方式，不管哪一种，都能侧面带动合作伙伴的生意。换句话说，无论双方的合作模式是分佣还是客流量互换，对二者来说是双赢，具有很高的商业价值、行业价值。互利互惠，你好我好大家好。

2020年的疫情大考，逼迫餐饮业学着打通线上线下营销，此时反观海底捞的“极致服务”，在线下门店发酵，在线上社媒出圈，这不仅是一种品牌策略，也是相对健康的商业模式。

因此，极致服务营销，值得餐饮业更多的关注及学习。