M Stand让油条烧饼变“洋气”！

来自上海的新锐咖啡连锁品牌M Stand在拓展全国布局版图的同时，也持续在拓展自己产品的品类以求满足消费者的多场景需求。近日，M Stand为了扩充早餐时段的用餐体验，正式上新了浓浓的传统中式口味——油条和烧饼，并且，作为一家一直以来爆品出圈的咖啡店，在搭配组合上也相应推出了加入咸芝士的咸口拿铁咖啡。

图片来源 | M Stand官微

如此中西合璧的组合是由价格不亚于星巴克、主打轻奢工业风的M Stand出手，着实让人不禁好奇起来。毕竟，油条和烧饼在中国人的早餐中属于“接地气”的经典代表了，要让习惯了豆浆+油条烧饼的中国胃突然转而选择“洋咖啡”予以更替，无论对品牌本身还是对消费者都是一种挑战。

M Stnad：属于咖啡的场景美学

自2017年M Stand在上海开出首家门店至今，其在全国已突破200家门店，涉及各地十几个城市。目前，M Stand的所有门店均为直营店，并无任何加盟渠道。M Stand=Mind Stand，品牌方给出的译意为“无需标榜，不被定义”，意在追求创新与品质，将自有调性和态度融入到生活场景中。因此，据说每家M Stand都会在统一的整体风格基础上融入属于这家门店独特的设计巧思，保持“一店一设计”，这也是M Stand极力想打造的属于“第三空间”的场景美学。

图片来源 | M Stand官微

众所周知，自从星巴克来到中国大陆，历时悠久才把咖啡这一饮品植入中国消费者的心智中。因此，在很长一段时间，星巴克就是中国消费者心里咖啡的代名词，也从未遇到过真正的对手。近年来，随着咖啡赛道的大热，无论是国外知名品牌还是国内本土品牌，都非常看好中国咖啡市场的可能性，投资巨头们也抵不住诱惑纷纷下场。腾讯、字节跳动、美团等资本都先后战略投资各咖啡品牌，就连新茶饮领头羊的喜茶也参与投资了“想做中国的精品星巴克”的Seesaw咖啡连锁品牌。

而M Stand据说是拿到了最大规模的B轮融资。相比省去一切不必要环节（店铺设计、装修、包装）、主打性价比精品咖啡的manner，M Stand反其道而行，强调的是“高端”、“创意”与“审美”。这应该是与M Stand的创始人本身就是擅长品牌营销的职业经历有关，M Stand的门店设计比起咖啡店更像是工业冷淡风的艺术馆，打造更符合现代年轻人高端审美的“第三空间”以取代星巴克。

图片来源 | M Stand官微

当然，M Stand至今为止的爆品也都非常符合这些特征。燕麦曲奇拿铁是由可食用的燕麦曲奇作为咖啡杯，内里涂上巧克力酱防止融合，真正做到了边喝咖啡边吃“杯”，不仅在喝咖啡的同时填了肚子，还能满足新奇体验；鲜椰冰咖是在整只椰子肉中注入咖啡，相当于把椰子汁天然融入在香浓的咖啡中，喝完后还可以品尝冰凉的椰肉，可以说把口味的层次感和喝咖啡的仪式感都体验个遍...两款爆款咖啡售价都在40元以上，产品本身的咖啡量也不算多，尽管如此，还是在各大美食博主和小红书种草平台都获得了热烈反响。

可见，定价高并不意味着就失去了竞争优势，在创意上如果能做到差异化，还是能给消费者带来独特的记忆点，成就现象级的主打产品，品牌也随之深入人心。当时代造就出的消费者对咖啡的需求并不局限于咖啡本身后，如何在其创意上翻出花势必变成品牌传播的重要因素之一，也许这也是M Stand被资本如此看好的原因吧！

图片来源 | M Stand官微

中西合璧：M Stand也能玩出创意

中西合璧在咖啡界已然不是新鲜事，不过纵观很多品牌，中式小吃与咖啡店的结合大多只是在做套餐搭配，打着制造话题的噱头靠限时亦或者限量，博得一段时间的关注，在产品上并无实际的创新与沉淀。另一个发展方向，就是往咖啡的口味和包装上进行中式的拓展，比如茶颜悦色旗下的咖啡品牌鸳央咖啡，部分产品借鉴港式鸳鸯来推陈出新，把中式元素各种“茶”融入到了咖啡中。

而M Stand也终于对“中式元素”下手了！最近，其公众号正式发布了在早餐时段提供“油条烧饼+咖啡”的组合，着实让“高冷范”的M Stand也“接地气”了一番。烧饼为单一牛肉口味，油条有原味、提子和香肠三种口味，价格为¥18元起。

M Stand菜单

图片来源 | M Stand公众号

其实，咖啡品牌为了扩展用餐场景，早餐一直以来都是各品牌力争的重点。毕竟，消费者在对咖啡的使用场景上都偏向于早餐以及下午茶，因此，如何让消费者在咖啡之余能多搭配产品增加客单价是咖啡品牌满足消费者需求以及增强抗风险能力的必然选择之一。尤其在疫情的影响下，不少品牌都感受到了市场的寒意，就连星巴克，也相继推出了多达五十余种的早餐搭配，力求在早餐场景中占有一席之地。不过，由于咖啡配三明治、面包等传统欧美吃法的限制，大多数品牌，特别是欧美引进品牌，仍旧保持原有的产品线攻打中国市场。而对于本土品牌，怎样拓展新的符合中式消费者的产品线去追求差异化，就成了其说服消费者为此买单的理由。

而此次M Stand所推出的油条其实是偏法式可颂材质的，可以打趣说是批着油条外皮的可颂面包，而烧饼则是带有咸鲜肉馅的芝麻薄饼。为了搭配这两款吃食，M Stand还专门推出了咸芝士拿铁予以搭配，应该说这一波的中式化尝试，M Stand可谓是创意满满了！不仅经过切实改良融合了中式的元素，同时本身也保持着欧式可颂的口味特色。因此，新品一经推出，消费者们都直呼M Stand是懂打工人的中国胃的！大家纷纷表示，习惯早餐咖啡提神的打工人们同样也习惯于中式早餐，配上咸口拿铁既浓郁又不过腻的口感成功征服了大家的味蕾！因此，不得不说，中国胃，还是需要中式食品，才能获得满足感，而M Stand确实抓住了！

图片来源 | 小红书

不过，虽然M Stand靠着创新把油条烧饼玩出了新的花样，但毕竟创新产品都有一个相同的问题：容易昙花一现。品牌虽然抓得住眼球，要长期生存下去，还得要抓得住市场，拥有高消费频次的明星产品沉淀下来。毕竟，星巴克的王者宝座也不光只是靠翻新产品，还包括供应链端、咖啡师的培训体系等各方面的极致发展。在其他方面，如果无法与之抗衡，创新也总有被消费者“玩腻”的时候。