人均2000吃鸡皮，网红店营销太狠了。。。

早上好，这里是圈主。

如果看到这个标题先别骂我夸张，因为这是真的。

如果有人问我人均2000能吃到啥，怎么也得是海鲜豪华痛风套餐来一套吧，但是呢在这家餐厅的话，能吃到贵妃脆皮鸡。。。的一块皮。。。

说真的，这年头找个餐厅都随时随地看到新天地。。

先来看看这家让我长见识的店是什么样的吧：

有网友吐槽一家餐厅，菜品就是我们日常吃的菜。但是，人家学的是高端日料那一套，人均几千，摆盘精致，还有不菲的服务费。

菜没啥问题，但是看看这价格，看看这份量，有点一言难尽。。。。

麻婆豆腐

青菜

鸡皮

皮蛋

炒饭

这场景有点眼熟，这不春晚小品《打工奇遇》吗，“宫廷玉液酒，一百八一杯”那个，原来春晚早就预判了现在的网红餐厅套路啊。。。

更吊诡的是它还有个说法叫中餐日作，圈主一开始也没能懂，有网友给总结了一下：

1、要预定，三四个月才能订到

2、抠搜式上菜，上菜前还得先全场展示一遍食材

3、要守各种规矩，不能乱摸不能乱说话不能干嘛干嘛的

我吃这顿饭感觉是来做慈善的，摸盲盒都没这么刺激吧。。。

 

说真的，也不怪网友吐槽，谁看了不得摇头：

这分量跟我奶奶炒菜多出来的边角料好像也没差

当然也有网友表示能接受这家餐厅的做法：

好文采好文采，一时之间我确实不知道该说些什么，有时候，网红餐厅的一些附加文化已经让消费者都迷失了。

可问题是想给食物上价值和文化，为什么要上别国文化价值呢？

这里插句题外话，这个店在上海，且前去消费的人是真不少，咱上海人民的包容性真的蛮大的。。

不过吐槽归吐槽，心甘情愿的去消费我们也不能说什么是不是。

说到这里，我应该说点什么了，本来想跟大家唠唠网红店吸引客户的营销套路，但大家可能比我更清楚，无非是三点：视觉营销、饥饿营销、话题营销。

首先就是高颜值的环境，场景营销已经成为了网红线下店必研究的一个方向，因为对于现在的消费者来说，环境与拍照打卡比吃美食更重要。

其次，包括上面提到的这家餐厅也是，预定等位的手法就是在饥饿营销，用这种方式营销供不应求的现象，去激发消费者的好奇心和欲望。

圈主之前想买个面包都要提前三个月预定，还得抢，我图什么呢。。。

最后就是各种话题营销：奇葩美食、餐厅上故事，然后找美食博主和网红在社交平台大面积推广，什么“在魔都5元吃到五星级餐厅”、“杭州唯一一家香菜蛋糕”等，你想都不敢想的，这里都有。

那为什么大家都清楚网红店的几个套路，还是偶尔会上当，网红店也一直在餐饮市场有着一席之地呢？

首先是消费者的消费特性在改变，吃饭不是只是为了吃饭，是为了附加价值买单，而消费者也更追求刺激，新鲜的产品，网红餐厅就拿捏住了这一点。

就好像虽然大把人在吐槽前面提到的人均2000的餐厅，但仍有不少人为之买单，不是为了美食，是为了价值和需求。

其次，网红店的运营模式落地快，复制起来很容易，一个风潮起来，就会有无数餐厅效仿，网红店已经变成品牌化的运营模式，快准狠，当大市场环境如此的时候，很难再去耗费精力改变了。

最后，网红店有个空间特性是社交性，吃饭拍照已经成为了当代人的一种社交方式。

不过，有些网红店消费是真的单纯智商税，就比如前面那家餐厅，怎么看都像是交智商税了。。。

网红店在同质化严重的赛场想要快速盈利，想各种营销方法其实是正常的，不是说网红店不能营销。

关键是有些文化模式是不能照搬的，而且新鲜感只是一时的，餐饮店做的还是餐饮，选对路子营销才能长红。

好了，今天就说到这里，拜拜！