海底捞牛肉粒变素，网友炸了

大家好，今天下班我要做的第一件事，就是去海底捞吃火锅。

至于原因嘛，一来是看看牛肉粒还在不在，二来是趁牛肉粒还在，多喝几碗芹菜牛肉番茄汤。

女王我也是没想到，海底捞有一天竟然把牛肉粒换成了味伴侣，一种大豆素肉制品。

这不相当于，把自己的竞争优势往火锅里丢嘛？

多少人去海底捞，是冲着番茄汤+牛肉粒的灵魂搭配。

女王我在微博转了一早上，关于海底捞替换牛肉粒这事儿，总结了不少网友的观点。

01成本原因毋庸置疑

一般来说，品牌整点什么幺蛾子，都逃不开利益。

当下国外疫情严重，进口牛肉存在安全隐患和渠道限制，自然会导致国内牛肉价格上涨。同理，海底捞牛肉粒的成本也得提升。

而且海底捞预期2020年度净利润相较2019年度的净利润下降约90%，双重打击之下，海底捞其实已经变相涨过价了，它得寻找新的盈利方式：豆制品替换牛肉粒。

虽然海底捞方的解释是，杜绝浪费，不过是高情商回答罢了。

不过海底捞方还强调，味伴侣的成本比牛肉粒高。

虽然未知全貌不予置评，但如果成本真比牛肉粒要高，我还是想不通为什么要换掉牛肉粒，资本家又不是慈善家，我们也不是傻子不是？

02网红内卷，海底捞也怕了

如果有爱刷小红书、抖音的粉丝老师们，一定都看过这样的内容：

“海底捞最强省钱攻略”

“如何7元吃垮海底捞”

“海底捞牛肉粒新吃法”

“在海底捞不花一分锅底钱”

........

前有网红为了流量，在寒天冻地穿比基尼滑雪；后有网红博流量，在海底捞薅羊毛，从100元吃垮海底捞，发展到后面个位数吃海底捞，基本就是靠小料，撑起了整个内容。

海底捞估计承受不住薅羊毛了吧，但像虾滑面筋球、番茄牛肉汤等，蛮多也是海底捞自己推荐给大家的。这个锅，谁背合适？

03该说不说的，可能又是海底捞的一次营销

女王我作为半个广告人，总是对品牌动作，带点营销的看法。

尤其是海底捞这种，向来很会玩营销的品牌。

我还记得去年，他那波先涨价再降价的操作，多刺激消费者啊，都想着趁涨价前赶紧先去吃一顿。这次牛肉粒换味伴侣，我司女同事都蠢蠢欲动，寻思着得在换之前，多吃几次。

事情一出，直接热搜，掀起社交媒体上的大肆讨论，很多人就冲着这个也到店铺打卡去了，引了一波流量。

这不就免费打广告嘛？而且还只是在试点，可以看看消费者反响，如果反响还好不算激烈，那就顺势而下，给换了，还节约成本，一石二鸟。

写在最后

总之，海底捞替换牛肉粒可能有它自己的思虑，但消费者的需求不能弃之不顾。

要不可能节约了牛肉粒的成本，却失去了大量客流，顾此失彼。

好了，等着下班了，再见了各位。