从澡堂到中医馆，太二酸菜鱼深度诠释网红品牌该如何修炼？

网红品牌是幸运的，幸运之处在于它们可以在一夜之间家喻户晓，在各大社交网络上刷屏，销量可以达到一夜千万，投资人倒追着找上门想投进来。

但网红品牌也是不幸的，在当下人人都在追逐流量、爆款，挤破脑袋想要爆火的同时，我们没看到的是网红效应同样也可能带来巨大的反噬。

为什么人人都想做网红品牌？因为品牌营销之路在这几年发生了翻天覆地的变化。

在传统快消时代，媒介是电视、户外等传统媒体，曝光至少三次才形成转化，以前的广告就是广告。而自从社交媒体1.0时代微博+微信的结合开始崛起后，发声的不只是官方媒体，人人都能发声了。结果就是消费者的看法对品牌的影响力达到了空前高度，所以这个时候就要明白——广告需要学会做事件，做爆款，才能被议论。

从那时起，只做广告就已经不够了，还得做一个能被人讨论的网红。小红书、抖音、快手的内容电商再烧一把火，种草时代上线，内容推荐变成了主要逻辑。能做出抢占广大群众眼球的内容，就能快速拿到高流量、强曝光、高转化。于是“成为网红品牌”就变成了大多消费品牌向往的方向。所以今天就让我们一起来看一看餐饮界的网红品牌——太二酸菜鱼深度诠释网红品牌该如何修炼的。

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极具个性化的品牌背后

其实是一家被卖鱼耽误的设计公司

现如今一个品牌之所以能被称之为“网红”，除了产品层面的优秀之外，在品牌层面的差异化形象一定也是深得人心的。

太二酸菜鱼成立于2015年，主打一道老坛子酸菜鱼，是创新互联网餐饮的网红品牌。以符合年轻人趣味的方式表达“二”的态度，坚持创新传统文化，主张酸菜比鱼好吃。

把有三千年历史的酸菜变成一个中国潮流文化的符号，以高辨识度的产品及具有个性的品牌风格深受年轻一代的喜爱：坚持把一道酸菜鱼做好，认为好吃的酸菜鱼应该用鲈鱼做，并且只选用适合的鱼背肉，去骨去尾去鱼腩；严格要求酸菜腌制的温度、湿度及腌制时长，保证酸菜的美味口感。

由于太二对产品把控严格，以及基于社交属性的传播，各大商业中心的门店均出现排长队的现象。

无疑，太二在品牌辨识度这个层面，和普通的酸菜鱼品牌的差距不是一星半点。一般来说，餐饮品牌为了增强消费者的饮食欲望、在品牌标识以及颜色的设计上会尽可能的选择暖色系，尤其是酸菜鱼这种本就重口味的菜系更是如此。

而作为“网红”的太二酸菜鱼从品牌形象到店铺设计、从菜单菜品到营销宣传，统一的黑白色配合灵魂漫画风格，在花花绿绿的餐饮品牌中独树一帜。

光瞧见这个品牌logo设计还有整套VI设计，你就知道太二赢在了设计。整套VI设计配色不超过三种：黑白金。黑色用了赤墨茶，金色叫青木金。听着很简约的配色，但太二走的可不是性冷淡风。

“酸菜比鱼好吃”是太二酸菜鱼的主打口号。店面门口特意设置“宇宙神秘武器”老坛子酸菜缸。透明的玻璃加上明亮的灯光，给人的第一感受是，这酸菜腌制的应该挺干净。

据说每家太二门店有专门做酸菜的腌制区，还原重庆当地的地窖特征，选用天然泉水制作盐水。同时在自己腌制的酸菜中加入了菊花和水果片两种年轻人喜欢的花果元素，制造出不一样的酸菜鱼。这样的细节在店里的每个角落都能感受到。

除了设计，太二在年轻人的圈子中被圈粉、被吐槽，还是因为它的“反人类”的规矩，如：四人以上不接待；每日活鱼到店；每天只卖100条；酸菜鱼只做一个味道；不允许加辣不减辣；不外卖；不打折；不拼桌……

为了保证每一份酸菜鱼的品质，太二的酸菜鱼只有一种口味，不加辣也不减辣。除此之外，太二还坚持不外卖的策略 。

对于热衷于二次元内容的年轻人，太二的整体画风都让人感觉舒适。太二从产品、店面、服务都在传达一种“太二精神”的文化附加值。

大多数网红品牌从火爆到凉凉如同过眼云烟，其根本原因就在于成名后虽然吸引了足够多的流量，但是却因为品牌特色不够鲜明、态度不够个性而快速流失。在这个时代，流量固然重要，但更重要的是“留下来”的流量。

现如今品牌们纷纷于追求满足消费者多元化需，太二的做法就开始显得格格不入。但正因为如此，才更加能展现品牌的个性和态度，才能筛选出来一批对品牌真正喜爱的忠实粉丝，成为品牌不断扩张的基石。

以极具差异化的品牌标识吸引消费者，以极具个性化的品牌态度留住消费者，这就是太二在品牌层面能成为网红并且发展至今的秘诀。

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从澡堂到中医馆

太二酸菜鱼的创意营销

深入观察我们也许会发现，当下很多门店以及购物中心，已经不单单是消费场所了，或者说为了促进消费，商家反而将消费目的降级，言外之意即吸引客流，然后再消费。这样的现象近年来几乎随处可见，例如太二酸菜鱼、泡面小食堂，以及我们熟知的喜茶、奈雪的茶等品牌，他们都有一个共同的特点，那就是创意。

当很多人聚集在一起的时候，创意就诞生了，品牌营销也是如此，无论是喜茶的黑金店、白日梦计划，还是奈雪的茶夏花礼物主题店，亦或是泡面小食堂网红泡面墙等等，这些美陈装饰设计，除了体现出商家的创意以外，更重要的就是吸引客人前来打卡，消不消费没关系，只要完成网络传播的效果，这便是第一目的，其次才是消费。

回顾过往，很多国产老品牌都在历史潮流中阵亡了，往往正是形象老化，玩不来新渠道，比如友谊雪花膏、英雄牌钢笔，在与新品牌的较量中，要么死了，要么半死不活，究其原因正是因为这些品牌在营销上的松懈。

太二在营销层面的核心亮点，就要数他们在每年周年庆上脑洞大开的快闪活动了。三年前，快闪店这种营销形式就像现在的国潮、跨界一样火爆。而因为用户对于线上内容的关注度提升，品牌策划线下快闪店频次也降低了不少。 

而太二五年来都在乐此不疲的做这件事，并且一年比一年脑洞大。

最近太二五周年庆，太二竟然还开起了澡堂子，在上海、广州、深圳、杭州四个城市。虽然名为澡堂，但它冲洗的不是我们的身体，是我们的灵魂。它扬言“搓洗灵魂，酸爽做人”。

澡堂装饰风格十分的“太二”，炸裂的黑白色漫画风设计，落实到整个布展的各个画面，视觉的冲击力很是强烈。不同于传闻中普通的大澡堂，太二在兼顾色香味俱全的同时，更讲究搓澡的意境：“冲、泡、搓、歇”，一个步骤都不能少。

一家餐饮品牌改行开澡堂？首先这在话题性上就拥有了足够的吸引力，再配合太二自身的流量和影响力，参与活动的消费者也是络绎不绝。

当然除了澡堂子以外，太二在历年周年庆快闪店活动中，还开办过中医馆，建立过博物馆，反正没有一样是跟酸菜鱼有关的。

看似沙雕脑洞的快闪活动却又满载着太二的走心之举，现如今生活节奏加快，人们日常工作、生活压力增多；太二将创意与解压结合，让大众体验去除压力与不良状态，来一波身临其境的“洗心革面”。

作为一家专注线下的网红品牌，太二选择用快闪店的形式来提升关注度和吸引力，相比于线上的传播内容来说更容易拉近品牌与消费者之间的距离，有助于更好的交流。同时，一直以来以酸菜鱼著名的太二，借助周年庆像消费者展示出了品牌有趣、创意的一面，将品牌形象以及性格刻画的更加丰富。

营销层面的大胆，也成为了太二网红品牌的标识之一。现如今网红早已不是一个现象，而是一种方式，它的独到之处便在于吸引力，创意创新，求新求变是当今社会消费发展的必然趋势。但同时网红也是一把双刃剑，作为品牌本身而言，合理利用网络资源，借助营销层面的大胆创意可以起到明显的效果。而作为消费者，我们在消费网红品牌的同时，也在见证着这个时代的潮流和趋势。

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网红品牌该如何修炼？

现如今，很多人将太二的火爆归功于独特的品牌调性，其实，这样的认知是非常片面的。一个品牌的成功，是综合实力的体现。正如管毅宏所说，一个品牌三个脚，运营、品牌和产品，缺一脚不可。

如果说围绕“二”文化构建的品牌调性，是太二的一只脚，那么另外不可或缺的两只脚便是产品和运营  。

关于太二的成功，创始人管毅宏说：“60%的努力＋40%的运气”。在开业前，管毅宏泡了一年的互联网，通过各种方式加入各种微信群，天天在群里看年轻人聊天。此外，每天看相关的书籍，用整整一年时间观察、了解、研究时代的变化和消费的趋势。

无疑对于市面上层出不穷的网红餐饮品牌而言，想一直做潮流的宠儿，被大众偏爱是不可能的，所以，如何快速转型是很多网红餐饮爆红后需要思考的重要问题。

对品牌来说，决不应局限于成为网红品牌，而是应该加强对信息的把控，保证营销软实力不断加强的同时，谋取更长远的出路。所以在狂人看来网红品牌如何修炼主要有以下几点：

1、即时化体验，引起顾客的持久关注

随着信息交换越来越快，人们对于网红品牌体验的即时性越来越高。未来能够引起关注并持久输出的产品，必然是有着快速体验、快速共享的特性。

人们的注意点会越来越多，越来越分散。如果中间失去了关注链条，就不太容易引发持久的关注。

2、打造场景化消费，让顾客为服务和附加值付费

不论是老风格还是新装修，这些从新到旧、从旧到新的过程，都是让消费者完成场景化的体验，保证符合其内心价值观输出的原则。

场景化不单单是产品带来的感受，也是整个品牌文化对外输出的东西。只有在场景内，人们才会更容易为服务和附加值付费。没有场景化，也就缺少了完整的价值反馈，以网红咖啡馆为例，咖啡在这样的网红店里已经不太重要了。反而，咖啡馆的设计装饰更加关键。店里不仅有颜值、有咖啡，可能还会卖一些小清新的原创杂物。

顾客来到这个美的场景，有拍照的念头。正巧店家推出了分享照片有优惠的活动，照片上传到了社交媒体，从而引发了更多群体对这家店的兴趣，前来“拔草”。

3、利用顾客的口碑传播宣传

就如上文说的，在信息爆炸的时代。人们的交流也同样非常迅速。在“酒香不怕巷子深”的时候，口碑传播非常慢，而互联网时代，口碑性传播就能起到加速加快的作用。并且，这种口碑传播的效用能够影响品牌的生死。

现如今用户口碑对品牌的作用某种意义上已经超过了降价、打折、促销，一个拥有良好口碑的网红品牌，不管向哪个方向转型，都能处于优势位置。

4、不断给品牌IP赋予新东西

品牌IP的真正价值，在于可以注入多少新的东西进去。近年如火如荼的“国潮兴起”，你我很难想象马应龙可以跟口红联系在一起，六神可以跟鸡尾酒联系在一起。比如马应龙此前的品牌策略，是将品牌打造成为“痔疮膏中的爱马仕”。

可是马应龙口红在网络上的迅速走红，公司也感到意外。他们表示这不是公司炒作，而是网络大V看到口红新闻进行了关注和宣传，带动了市场的关注。

这明显是IP赋能的结果，细水长流、不断给品牌IP赋予新的东西，最关键是升级品味。

日本生活美学大师松浦弥太郎就说过，“品味”即“选择和判断”。好品味是说，在和别人相处时，包括说话的方式、时间和金钱的运用方式等，能给人留下好印象，这些包含在生活细节中，只有一项两项是不够的。

最后就连网红品牌也无法跳脱出产品永远是品牌第一生产力的这个原理， 要记住，社交、娱乐等附加价值永远无法取代本身的价值。要是喜茶产品的味道和用料还不如你家门口3元一杯的小店，即便是再好看也会很快消失。做到面向年轻人的有个性而且味道还不错的餐饮品牌，成为网红就不难了。