品牌借“辣”出圈，情绪价值大于味觉刺激

中国人，究竟有多爱吃辣呢？美团点评2021年统计数据显示，在消费者最喜爱的口味中，辣味高居第一，占到41.8%。据统计，中国的辣椒潜在消费者数量超过6.5亿，是近一半的中国人口数量。百威英博《年轻人饮食调查报告》显示，年轻人最爱的美食之一是麻辣味的外卖。

而近年来，辣不再只是一种味道，还成为了更多品牌跨界营销的灵感之一。近日王老吉推出的藤椒青提风味凉茶植物饮料，将藤椒这一传统餐饮调味品引入了饮料领域，由酥麻的藤椒、沁爽的青提与含有气泡的凉茶搭配而成，打造凉茶新风味，吸引了消费者广泛关注。据了解该新品在电商上市2天便全网售罄，这批购买的用户中，96.9%为新客户，30岁以下购买人群占比72%。许多消费者表示是冲着藤椒才买的，短时间售罄也证明这款产品找准了消费者需求的细分方向。“辣”可以是一种感觉、一种味道、一种符号等等，通过将“辣”元素融入到产品设计、包装、广告宣传等各个方面，可以吸引消费者的关注和购买欲望，从而实现品牌知名度和销量的提升。

而被誉为“韩国最辣泡面”的火鸡面，曾因其特辣的口味迅速蹿红。“被火鸡面辣得怀疑人生”、“辣得崩溃”、“辣破防了”……许多网友在看到评论后感到而尝试。而不止火鸡面，油泼辣子冰淇淋也在今年掀起了不小的热潮，成都有一家网红店推出融入四川特色的油泼辣子冰淇淋，甚至吸引明星网红前来打卡。

这些猎奇的辣味新品在网络上获得了极大的关注度，它们对辣味进行了不寻常的品类延伸，引发了消费者的强烈兴趣。尽管这些创意是否能够带来可持续的利润还有待观察，但在引发关注和出圈方面，它们无疑是相当成功的。

在品牌借“辣”出圈的过程中，情绪价值的重视程度往往超过了味觉刺激。在许多情况下，辣味产品所带来的独特体验和快乐感已经超越了单纯的味道刺激。科学研究表明，辣并不仅仅是一种味觉，而是一种痛觉。辣椒中的辣椒素能刺激大脑产生内啡肽，这是一种让人产生快感的荷尔蒙。因此，吃辣其实是“痛并快乐着”的体验。这种独特的心理反应被心理学家称为“良性自虐”，人们尽管承受了一点点身体的“危险”，却从中获得了极大的满足感。而通过共享这种“辣”的体验，人们建立起独特的关系，就如同共同经历过一场刺激的游乐场之旅。这种共有的经历让人们在“辣”的环境中产生出强烈的认同感，从而建立起深深的信任。

辣味是满足差异化需求的重要手段。在竞争激烈的市场中，品牌需要找到自己的独特之处，以吸引消费者的关注和选择。辣味作为一种具有特色的味道，可以帮助品牌在口味和体验上与竞争对手区分开来，形成独特的品牌形象和口碑。

辣味可以提升品牌的情感价值。辣味本身具有一定的刺激性，能够引发消费者的味蕾享受和情感共鸣。品牌通过将辣味与营销活动相结合，例如，一些品牌会举办各种与辣味相关的活动，如吃辣椒比赛、辣味食品品尝会等等，可以营造出一种刺激和兴奋的氛围，让消费者在参与活动的过程中感受到品牌的独特魅力和情感价值。

辣味也可以作为一种社交媒介。人们在品尝辣味食品时，往往会因为口感和刺激而产生一种社交和分享的欲望。辣味食品往往成为社交媒体互动的热门话题。人们通过挑战食物分享各自体验，记录表情，在交流过程中寻求认同感和满足感。品牌可以利用辣味作为社交媒介，促进消费者之间的互动和分享，增加品牌的话题度和传播效果。品牌借“辣”出圈，情绪价值是关键。通过巧妙地结合辣味和情绪价值，品牌可以打造出独特的产品和营销策略，以吸引消费者的注意并提升品牌忠诚度。这种策略不仅有助于提高品牌的知名度和美誉度，还能为消费者带来更多元化的消费体验和生活方式。

辣味营销其实是迎合了消费者尝鲜的心态，通过尝试后在消费圈里快速形成口碑，扩散热度。品牌也正是利用了辣度的挑战性、情感体验、社交互动和味觉记忆等多个因素，深化消费者对这些产品的印象和情感联系。

小结：辣味对于品牌来说是一种具有多重营销价值的元素。品牌可以通过巧妙地运用辣味元素，提升品牌的差异化、情感价值和社交效果等多方面的营销价值。但想让辣味成为出圈的神器，还需要将辣味与品牌的核心价值观和特点相结合，创造出具有品牌特色的辣味产品。同时，也需要注重产品的品质和口感，保证消费者对辣味产品的满意度和口碑。