“轻下厨”新选择，餐桌上的商业发展新风口｜预制菜市场发展及品牌营销洞察

酸菜鱼、梅菜扣肉、麻辣香锅……这些备菜麻烦、制作繁琐的“大菜”只需要加热一下就能上桌？即使是做菜小白，在预制菜的加成下也能成为居家大厨。

Z世代速食消费需求的升级，加之懒人经济的兴起，为预制菜爆发增长奠定了市场基础。当下年轻人的居家宅生活越发丰富，能够满足“轻下厨”需求的预制菜快速占领TA们的餐桌，预制菜市场规模迎来持续增长，新锐品牌频出，与预制菜相关的线上内容规模飞速增长，预制菜品牌的营销需求也愈发强烈。

为了洞察预制菜市场的发展格局，帮助品牌解析和优化营销的发展策略，克劳锐发布《预制菜市场发展及品牌营销洞察》，以行业第三方视角为品牌带来有价值的参考。

报告来源于克劳锐，引用须经授权

预制菜市场发展格局

预制菜，又称预制调理食品，一般以各类农、畜、禽、水产品为原辅料，配以调味料等辅料，经预选、调制等工艺加工而成的半成品，主要分为即食、即热、即烹、即配四大类。

从即食类到即配类，消费者烹饪预制菜的参与度越来越高，但操作难度、操作步骤仍低于日常做菜。

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预制菜市场规模持续高幅增长，用户开年节日消费的集中度较高，用户对预制菜的消费呈现明显的“节令性”特征。

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2013-2022年，包括预制菜生产企业、供应链企业和销售企业的行业融资事件超过80笔，其中2021-2022年共发生20+预制菜融资事件，融资金额超过10亿元。资本涌入、A股上市提振预制菜市场进入发展快车道，行业前景相对可观。

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整体来看，一二线城市的22-40岁中青年是预制菜消费主力，具有高频次、高复购特征，预制菜成为年轻人餐桌必备和“轻下厨”的新选择。

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预制菜线上内容及品牌营销对比

春节期间，预制菜搜索热度大幅提升，餐厅改送预制菜上门，预制菜成为国民“年夜饭”的新选择。2022年，中国预制菜产业联盟成立，预制菜赛道融资事件频发，资本涌入、媒体热议，预制菜社会关注度大幅提升。

在这样的背景下，预制菜网络搜索热度暴涨，预制菜引发社会的高度关注。

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｜预制菜社交媒体热度总览

如今，预制菜线上内容规模飞速增长，半成品、方便速食相关内容的增速最快。

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同时，半成品、方便速食相关内容的用户互动量增速较快，用户对净菜、配菜内容互动程度最高。

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线上用户对预制菜的认知提升，喜好逐渐多元化，消费的差异化需求为品牌带来了新的发展空间。

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｜预制菜品牌社交媒体热度对比及营销案例

2017年底，自热小火锅新品出世，成熟品牌入局，新消费品牌快速成长，2022年“自热”速食品牌已进入发展快车道。2021年底预制菜热度开始飙升，多个半成品预制菜品牌出现，大批成熟品牌开始涌入，半成品预制菜品牌发展提速。

自嗨锅在明星代言、剧综植入等娱乐营销及微博、抖音、小红书等社交媒体平台均有大量营销投放，品牌社交媒体内容量一直处于领先位置。莫小仙定位潮流速食品牌，持续获得B轮、B+轮融资后，2022年开始加大营销投入，品牌社交内容量出现快速提升的趋势。二者的社交媒体内容数量相对较多。

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开小灶、莫小仙等由当红偶像代言的品牌，能够带动粉丝积极参与品牌互动，趋高品牌用户互动量，品牌种草阵地具有显著差异。开小灶积极调动娱乐粉丝参与、营销重在微博，莫小仙、海底捞等则以短视频内容博取抖音流量高关注，小龙坎用户互动量最低，微博、小红书分布较为均衡。整体来看，预制菜品牌的活跃用户分布存在较高的差异化。

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以自嗨锅为例，品牌锚定的是年轻消费群体，通过公域+私域全域整合营销与年轻人“一起嗨”。借势达人种草、明星安利、影视曝光、综艺推荐等方式，自嗨锅以多娱乐场景广泛触达年轻族群，在公域采取的是“大曝光”策略。

而在私域，品牌采取自播、蓝V短剧引流等方式精细化运营品牌私域资源，培养品牌用户的消费习惯，积累私域粉丝。

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2021年底“预制菜”热度开始飙升，多个半成品预制菜品牌出现，大批成熟品牌开始涌入，半成品预制菜品牌发展提速。

对于新消费品牌来说，更多的是重视小红书平台的种草能力。麦子妈、珍味小梅园、谷言等品牌除了微博、抖音用户高参与之外，小红书用户对新消费品牌的尝鲜、互动热情高，品牌活跃用户在小红书积极参与品牌内容评论，小红书的深度种草力已经成为半成品预制菜品牌的重要营销抓手。

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总的来说，成熟预制菜品牌的营销重点在于重塑用户认知，而新锐品牌则更多在塑造品牌形象、促进转化的角度发力。

更多预制菜品牌的营销案例解析，请在文末领取完整版 《预制菜市场发展及品牌营销洞察》。

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预制菜市场发展洞察

如今，“预制菜+”的模式正在辐射多业态消费，To B端逐渐催生了新商机。

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例如西贝莜面村老板贾国龙再次创业，在2019年12月成立“贾国龙功夫菜”，定位中高端功夫菜，主打“地道名菜，加热就吃”的预制菜，推出了多款SKU，以线下门店、线上商城实现自产自销，通过线上线下的互通互哺探索预制菜新增量。

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此外，预制菜成为了To B端餐饮业创新发展的重要抓手，在降本增效等方面有着重要的推动作用。

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除了To B端外，基于消费族群做差异化消费场景划分，预制菜To C端满足了消费者个性化需求，市场边界在不断拓展。

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B端商业变革与预制菜行业正在实现双向赋能，C端用户的刚性需求催热预制菜行业，在双重革命催热下，预制菜迎来了发展的新风口。

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