食品饮料行业20个流行关键词：情感化食品 精准营养 智能包装

2023年已到岁末，作为与消费者日常最为密切的食品饮料行业，今年出现了哪些新变化？从产品端到消费端，2024又有哪些新风向？行业巨头如何进行产业布局，AI技术爆发又将带来哪些行业催化？

1.植物基食品 跨界创新2023年产品端五大新变化

健康与功能性食品：健康意识不断提升，消费者对健康和功能性食品的需求增加。食品饮料企业推出了更多低糖、低脂、高蛋白、富含特定营养成分的产品。

例如，Mondelez与燕麦奶品牌Oatly合作，推出了基于植物基的巧克力棒。这款产品结合了健康（植物基）和功能性（含有纤维和蛋白质），满足了消费者对健康和营养的需求。

植物基与无动物产品：随着素食主义和环保意识的普及，植物基和无动物产品的市场需求不断增加。食品饮料企业推出了更多植物奶、植物肉、无动物成分的甜品等产品。

今年七月，Dunkin' Donuts推出了植物肉制作的三明治，这一举措响应了越来越多的消费者对素食和环保的关注，同时也为品牌带来了新的市场机会。

个性化产品：随着消费者需求的多样化，越来越多的食品饮料企业开始提供个性化的产品选择。

可口可乐全球创意平台“乐创无界”今年携手全球知名游戏开发商拳头游戏推出以《英雄联盟》游戏为灵感的【可口可乐】“英雄登场”，积极探索年轻人的兴趣场域，并精准捕捉年轻消费群体的情感触点。

跨界创新：食品饮料企业与其他行业的跨界合作成为创新的新趋势，星巴克与健身品牌Equinox展开了合作，在部分门店推出了含有蛋白质的咖啡饮品。这种结合了健身与咖啡的创新产品，满足了消费者在健身后对蛋白质补充的需求。

本土化与地域特色：食品饮料企业开始更加注重本土文化和地域特色的表达。例如 Budweiser与美国多个地区的啤酒酿造厂合作，推出了具有当地特色的啤酒系列。这些啤酒采用了当地的原料和酿造工艺，融入了地方的文化元素，也帮助品牌在市场中形成了独特的竞争优势。

2.健康化 新鲜体感2023年消费端五大新变化

健康意识提升：消费者对健康和营养的关注度不断提高，更加注重产品的成分和功能。更多消费者选择低糖、低脂、高蛋白和天然成分的食品饮料，追求健康的生活方式。

个性化需求凸显：随着消费者需求的多样化，消费者更加注重产品的个性化。他们希望食品饮料能够满足自己的口味、需求和偏好。因此，定制化、小批量和特色化的产品越来越受到消费者的青睐。

追求新鲜与体验感：随着生活水平的提高和消费观念的转变，消费者对食品饮料的口味和体验感提出了更高的要求。他们更加追求新鲜、独特和富有创意的口味，愿意尝试新的风味和口感。这推动了食品饮料企业在产品研发和口感创新方面的不断探索，以满足消费者对新鲜感和体验感的追求。

社群和共享经济影响消费决策：社交媒体和社群平台对消费者的购买决策产生了重要影响。消费者在购买食品饮料时，会参考社交媒体上的口碑、评价和推荐，同时也会参与共享经济的潮流，分享自己的消费体验和评价。

注重环保和可持续性：消费者对环境保护和可持续发展的意识不断增强，更加关注食品饮料企业的环保和社会责任表现。他们愿意选择那些采取可持续生产方式、注重环保和社会公益的品牌，支持绿色消费。

2024食品饮料消费20大关键词

情感化食品：随着消费者对食品需求的多样化，食品不仅仅满足生理需求，而是能引发情感共鸣。品牌可以通过包装、广告和品牌故事来营造情感联系，使食品成为情感的载体。

精准营养：基于个体基因、环境和生活方式差异的全新营养观念。通过先进的基因检测技术、代谢组学研究和其他生物标志物的测定，精准营养旨在为每个人提供最合适的营养方案。它不仅关注个体的营养需求，还关注其基因中的变异和潜在的不良反应。

微生物组：通过研究消费者的微生物组特点，食品饮料企业可以开发出更符合其需求的定制化产品。我们有望看到更多富含益生菌、益生元或其他有益微生物组代谢产物的食品饮料出现在市场上。

虚拟现实技术：通过虚拟现实技术为消费者提供沉浸式的食品体验。例如，虚拟品酒会、虚拟烹饪课程或虚拟食品展览，让消费者从不同角度感受食品的魅力。

健康升级：随着健康意识的提高，食品饮料企业将推出更健康的产品，如低糖、低脂、高蛋白或有机食品。同时，强调天然、无添加和营养均衡的成分。

未来食品：探索未来的食品趋势和技术可能性。例如，实验室培养肉、植物基替代品、基因编辑食物等新兴领域的研究和应用。

素食主义流行：随着环保和动物福利意识的提高，素食产品的需求增长，尤其在年轻人群中。企业将推出更多素食选择以满足市场需求。

本地化食品：强调使用本地食材和传统的制作工艺，这不仅可以促进地方经济的发展，还可以满足消费者对地方文化和美食的好奇心。

全球美食探索：将世界各地的美食文化和风味融入产品中，满足消费者对异国风味的好奇心。这可以是通过国际合作、进口原材料或创新配方来实现。

再生农业：强调环保和可持续性，采用再生农业和有机农业方法，促进食品安全和环境保护。这可能涉及使用天然肥料、减少农药使用和保护生物多样性等措施。

智能包装：利用智能包装技术为消费者提供更便捷、个性化的食品体验。例如，智能标签可以提供食品的过期日期、成分信息和温度控制；智能瓶盖则可追踪液位、保质期等。

环境可持续性：企业更加注重环境保护，推广绿色生产方式，减少对环境的负面影响。例如，减少包装废弃物、采用可再生能源等措施。

智能零售：将实体店与线上平台结合，利用数据分析、人工智能等技术提供个性化的购物体验。通过智能化的库存管理、顾客分析以及智能推荐系统提升销售效率和顾客满意度。

体验式消费：随着消费者对体验的重视，食品饮料企业将提供更多与产品相关的体验活动，如品酒会、烹饪课程等，以增强与消费者的互动和品牌忠诚度。

共享经济：共享食品和食品分发服务成为新的商业模式，降低浪费并提高资源利用效率。例如，共享冰箱、食物捐赠平台和按需烹饪服务。

跨界合作：食品饮料企业与其他行业如时尚、音乐、电影等进行合作，以创造新的商业机会和市场关注度。这可以是通过联名产品、主题活动或共同营销来实现。

数字化转型：食品饮料企业将加快数字化转型的步伐，通过大数据分析、人工智能等技术提高效率、精准营销和优化供应链管理。

社区共建：食品饮料企业将更加注重与消费者社区的互动和共建。通过建立线上社区、开展会员活动、组织线上线下活动等方式，增强消费者的参与感和归属感。

食品科技：利用现代科技如人工智能、物联网和数据分析来提升食品的生产、加工和销售效率。例如，通过智能农业技术提高产量，通过数据分析优化库存管理。

食品艺术：将食品的呈现和制作视为一种艺术形式，注重其视觉上的美感。这可能涉及到独特的摆盘、精致的装饰或创新的食材搭配。

食品定制化：消费者可以根据自己的口味、需求和偏好定制食品，品牌可以提供多种口味、成分或食谱选择，让消费者参与食品的定制过程。