海底捞夜市摆摊?网友:简直降维打击!

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1年前

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【摘要】:活该赚钱!

哈喽,大家好。

圈佬我最近才发现,海底捞竟然这么接地气。

之前咱们写过海底捞开着大巴车到演唱会门口拉人的英勇事迹:

海底捞,都到演唱会门口抢人了?!

前两天,又有网友在青岛一夜市看到了海底捞的小摊位:

穿着工服的小姐姐正对着四宫格火锅,现场给顾客捞猪脑,调小料:

小摊旁边也清晰地标明了价格:

虽然现场有模有样有logo,但怎么看都令人难以置信:

人均消费上百的海底捞

要进军几十块的夜市小吃摊了?

要不是门店亲自确认,圈佬还以为是谁搞的山寨呢。

官方表示,这些确实是 海底捞门店自营(暂未开放加盟) 的小摊,是为了:

“结合当地顾客的消费喜好进行的个性化创新试点”

而且全国不止一家,也各有不同。

除了在青岛比较热闹的“李村乐客城夜市”有卖小吃饮品的火锅小摊,

在上海 南京东路还有卖串串的小摊:

在山西有卖小龙虾和啤酒户外宵夜车:

来源:小红书@-不知名署友

据网友所说,小车旁边摆放了很多桌椅,有大排档的感觉。

来源:小红书@-不知名署友

看得人感慨,现在的消费环境果然不好了。

竟然让一个门店顾客总是大排长龙的品牌

在演唱会门口做“出租车”的生意

到夜市里跟小吃摊血拼

不过转念一想,又觉得海底捞好励志:

门店没客,去人窝里捞人

生意不够,又去人窝里捞菜

你在哪吃,它在哪捞,你几点吃,它几点捞。

所谓,只要思想不滑坡,办法总比困难多。

海底捞算是真正印证了那句 “强者从不抱怨环境” ,主打一个:

能屈能伸,可大可小,机动式火锅

来源:小红书@一吻杀一人

而努力挣钱从来不丢人。

品牌都做到这份上了, 看 得 网友都不好意思摆烂了。

甚至还被圈粉了:

再从营销策略上来看——

就像去演唱会拉人的策略让人拍手称绝一样, 海底捞做小吃摊, 也是一种 降维打击 。

首先,海底捞贵是出了名的。

在经济颓势渐显的当下,吃一顿海底捞是让不少人会 内心斟酌 (没错,说的就是穷鬼我)的事情。

因此相比较进店动辄几百块的消费,对于那些想尝一口的顾客来说,夜市的小摊不仅口味有了,单价低,分量也灵活, 决策的压力就小得多,尝试的可能也大得多。

毕竟店里点个锅底也要好几十了:

因而这麻雀虽小,“捞味”俱全的精简mini样子,被网友亲切地称为 :

海底捞(小程序版)

海底捞(极速版)

另一方面——

在夜市的饮食环境里, 海底捞的自营小地摊卫生和食材的品质都有品牌背书

相比那些流动的小贩,吃起来也更让人放心。

尤其是当下 夜市和摆摊经济大火 ,海底捞的及时求变 既能为品牌带动了营收,也迎合大众的消费降级需求 。

让人觉得很聪明,有的赚。

评论区不乏好多人想要加盟和申请的:

 

其实要说 海底捞的摆摊行动从疫情期间的自救行动就开始了。

不仅在门口摆摊,将火锅底料、辣椒酱、后厨的水果蔬菜都算上,能卖的都摆。

来源:《海底捞成立“社区营运事业部”,探索后疫情时代餐饮服务场景拓展》

还曾推员工餐的小车,到小区门 口售卖。

来源:《海底捞摆摊帮遛狗,紫光园街边片烤鸭,北京餐饮人求生欲有多强? 》/饶桐语摄

让人哭笑不得的是,据每日人物的文章报道,有海底捞员工为了卖货还曾帮居民遛狗。

听说当时海底捞还成立了 “海底捞社区营运事业 部” ,大做 外卖业务。

线上 有抖音直播和团购,大打价格战。

同时 去年开始,海底捞在社区服务上提供早餐:

有6元管饱的包子烧卖茶叶蛋。

还有人中午吃过海底捞15块钱的外卖盒饭:

听说,晚上还搞群接龙,专供写字楼打工人。

可以说是尽其所能地渗透在每一个接近消费者的场景

这么一看去演唱会接人,和夜市摆摊,也不算什么了。

副业上还做了——

奶茶

酒馆

有人调侃:

就差搞“家政”和“生鲜”了

总之,

从各种应对当下环境的接地气的策略 ,到不断突破,网友口中“拉的下面子”的亮眼操作, 海底捞 不仅为消费者提供了更贴近生活和需求的产品服务,还让消费者看到了一个积极向上,踏踏实实的品牌形象。

作为餐饮界卷王 ,它的营销手段真的令人挺佩服的。

说来说去,确实是那句话:

活该它赚钱!

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