海底捞夜市摆摊?网友:简直降维打击!
1年前
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【摘要】:活该赚钱!
哈喽,大家好。
圈佬我最近才发现,海底捞竟然这么接地气。
之前咱们写过海底捞开着大巴车到演唱会门口拉人的英勇事迹:
前两天,又有网友在青岛一夜市看到了海底捞的小摊位:
穿着工服的小姐姐正对着四宫格火锅,现场给顾客捞猪脑,调小料:
小摊旁边也清晰地标明了价格:
虽然现场有模有样有logo,但怎么看都令人难以置信:
人均消费上百的海底捞
要进军几十块的夜市小吃摊了?
要不是门店亲自确认,圈佬还以为是谁搞的山寨呢。
官方表示,这些确实是 海底捞门店自营(暂未开放加盟) 的小摊,是为了:
“结合当地顾客的消费喜好进行的个性化创新试点”
而且全国不止一家,也各有不同。
除了在青岛比较热闹的“李村乐客城夜市”有卖小吃饮品的火锅小摊,
在上海 南京东路还有卖串串的小摊:
在山西有卖小龙虾和啤酒户外宵夜车:
来源:小红书@-不知名署友
据网友所说,小车旁边摆放了很多桌椅,有大排档的感觉。
来源:小红书@-不知名署友
看得人感慨,现在的消费环境果然不好了。
竟然让一个门店顾客总是大排长龙的品牌
在演唱会门口做“出租车”的生意
到夜市里跟小吃摊血拼
不过转念一想,又觉得海底捞好励志:
门店没客,去人窝里捞人
生意不够,又去人窝里捞菜
你在哪吃,它在哪捞,你几点吃,它几点捞。
所谓,只要思想不滑坡,办法总比困难多。
海底捞算是真正印证了那句 “强者从不抱怨环境” ,主打一个:
能屈能伸,可大可小,机动式火锅
来源:小红书@一吻杀一人
而努力挣钱从来不丢人。
品牌都做到这份上了, 看 得 网友都不好意思摆烂了。
甚至还被圈粉了:
再从营销策略上来看——
就像去演唱会拉人的策略让人拍手称绝一样, 海底捞做小吃摊, 也是一种 降维打击 。
首先,海底捞贵是出了名的。
在经济颓势渐显的当下,吃一顿海底捞是让不少人会 内心斟酌 (没错,说的就是穷鬼我)的事情。
因此相比较进店动辄几百块的消费,对于那些想尝一口的顾客来说,夜市的小摊不仅口味有了,单价低,分量也灵活, 决策的压力就小得多,尝试的可能也大得多。
毕竟店里点个锅底也要好几十了:
因而这麻雀虽小,“捞味”俱全的精简mini样子,被网友亲切地称为 :
海底捞(小程序版)
海底捞(极速版)
另一方面——
在夜市的饮食环境里, 海底捞的自营小地摊卫生和食材的品质都有品牌背书 。
相比那些流动的小贩,吃起来也更让人放心。
尤其是当下 夜市和摆摊经济大火 ,海底捞的及时求变 既能为品牌带动了营收,也迎合大众的消费降级需求 。
让人觉得很聪明,有的赚。
评论区不乏好多人想要加盟和申请的:
其实要说 海底捞的摆摊行动从疫情期间的自救行动就开始了。
不仅在门口摆摊,将火锅底料、辣椒酱、后厨的水果蔬菜都算上,能卖的都摆。
来源:《海底捞成立“社区营运事业部”,探索后疫情时代餐饮服务场景拓展》
还曾推员工餐的小车,到小区门 口售卖。
来源:《海底捞摆摊帮遛狗,紫光园街边片烤鸭,北京餐饮人求生欲有多强? 》/饶桐语摄
让人哭笑不得的是,据每日人物的文章报道,有海底捞员工为了卖货还曾帮居民遛狗。
听说当时海底捞还成立了 “海底捞社区营运事业 部” ,大做 外卖业务。
线上 有抖音直播和团购,大打价格战。
同时 去年开始,海底捞在社区服务上提供早餐:
有6元管饱的包子烧卖茶叶蛋。
还有人中午吃过海底捞15块钱的外卖盒饭:
听说,晚上还搞群接龙,专供写字楼打工人。
可以说是尽其所能地渗透在每一个接近消费者的场景
这么一看去演唱会接人,和夜市摆摊,也不算什么了。
副业上还做了——
奶茶
酒馆
有人调侃:
就差搞“家政”和“生鲜”了
总之,
从各种应对当下环境的接地气的策略 ,到不断突破,网友口中“拉的下面子”的亮眼操作, 海底捞 不仅为消费者提供了更贴近生活和需求的产品服务,还让消费者看到了一个积极向上,踏踏实实的品牌形象。
作为餐饮界卷王 ,它的营销手段真的令人挺佩服的。
说来说去,确实是那句话:
活该它赚钱!
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