星巴克的“中年危机”，终于来了

星巴克又上热搜了，这一次的话题是#为什么国内喝星巴克的人越来越少了#。

●图源：微博话题

 不留心还真没有注意，现在星巴克门店的人流量真的大不如从前。要知道放在前几年，哪怕工作日能看到很多拿着笔记本带着耳机的年轻人在星巴克门店里办公。但现在即便到了周末，很多人在星巴克里也只是进来歇歇脚而已。

于是才有了这条热搜，为什么喝星巴克的人越来越少了？对此，在微博上排在最前的一条评论是“贵且难喝”。

●图源：微博评论

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为什么喝星巴克的人越来越少？

曾经被无数年轻白领追捧的星巴克，正在逐渐走下神坛。

数据显示，2023财年第一季度 （国内为2022年第四季度） ，星巴克在国内的门店销售额下降高达29%，同店交易量下降28%。

不可否认去年的疫情影响对星巴克造成了沉重打击，但要说最关键的原因，可能还是因为价格。

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 事实上，星巴克自从被引入国内开始就定位高端，在此后的多年发展过程中，经过连续涨价不少咖啡饮品单杯都超过了30元。如果按照每天一杯来计算，光是喝咖啡一年的支出就超过了万元，这对于普通打工人而言并不是一个小数目。

对比而言，不管是隔壁的瑞幸还是其他品牌，价格都只有星巴克的1/2甚至1/3，简直不要太香。

“如果只是价格贵也就算了，但问题是星巴克也并不好喝”，有消费者如此吐槽。

实际上在国内，咖啡对于大多数消费者而言并不是必需品，很多人偶尔买一杯无非也就是尝个新鲜。 当然星巴克在价格之外，还有一个问题就在于产品算不上讨喜。

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对消费者而言，相比苦味大多数还是更喜欢喝甜的，这也能解释为什么新茶饮赛道网红品牌层出不穷。

星巴克本身属于美式咖啡，虽然经过了多年发展，但在口味上其实还很难适应国人。再加上面对新的市场需求反应较慢，星巴克不再如以前那么受欢迎是可以预料到的。

当然还有不容忽视的一点在于，消费者的心智比起以前已经越来越成熟。现在这些所谓的洋品牌开始被更多人看透，也就无所谓需要靠一杯星巴克来彰显自己的品位了。

值得一提的是，就在前两天星巴克被曝出驱赶在店内化妆市民的消息，这也降低了消费者对其的好感度。

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强敌环饲，星巴克日子不好过

过去很长一段时间，星巴克都是咖啡的代名词。

1999年星巴克在北京开出了内地首家门店，虽然并没有很快取得盈利，但凭借着独特的空间设计以及持续的推广，星巴克被越来越多的人知晓，也成为很多中产和白领阶层心头好。

经过长达20年的发展，2019年星巴克中国地区终于以4292家的门店数量成为仅次于美国的全球第二大市场。

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彼时，单论咖啡市场，说星巴克是一家独大都不过分。然而这一切伴随着瑞幸的出现，局面开始发生变化。

虽说此前因为瑞幸的财务造假风波一度濒临退市和破产，但在背后机构大佬的运作之下瑞幸挺了过来，并在2022年依然实现了快速扩张。

截止到2022年底，瑞幸咖啡在国内的门店数量达到了8214家，对星巴克实现了全面超越，同时经营利润也是首次扭亏为盈。

瑞幸手中的大杀器之一，毫无疑问就是其掀起的价格战。

此前由于星巴克先入为主，很多消费者对于现磨咖啡的印象都停留在30元的高价上。但瑞幸通过全年不停的优惠券和折扣，让消费者享受到了十几元一杯同时品质并不输于星巴克的饮品。

●图源：瑞幸咖啡官方微博

再加上瑞幸本身强大的新品研发能力，此前仅用一款“生椰拿铁”就在咖啡市场引领了一股潮流，引来效仿者无数，这一点让星巴克望尘莫及。

当然在瑞幸之外，如Manner、蜜雪冰城等品牌也在进一步抢占咖啡市场份额，就连众多速溶咖啡品牌也想要进来分一杯羹，星巴克面临的外部压力可想而知。

很多人把星巴克在国内目前的遭遇，和名创优品冲击无印良品之间关联起来。毕竟作为一个在日本的平价品牌，无印良品进入到中国市场立马就定位高端。割了几年韭菜后，消费者意识到交了智商税，开始逐渐转为国产品牌名创优品等。

恰如现在的星巴克，面对瑞幸们的冲击，也不得不放下身段寻求更多的机会。

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放下身段就能重现辉煌吗？

本身星巴克在国外也属于平价咖啡饮品，在国内凭借着一开始的高端定位将老大的宝座坐了这么多年，确实需要放下身段认真寻找发展机会了。

对星巴克而言，或许首先要考虑的就是下沉市场。

毕竟一直以来星巴克的主战场都放在了一线城市，甚至咖啡文化最浓郁的上海星巴克门店数一度占据到了国内门店总数的16%以上。

然而随着不断的扩张，至少在一二线城市星巴克的布局已经逐渐饱和，为此不得不加大对三四线城市的介入。

●图源：星巴克中国官方微博

根据去年星巴克所发布的计划，到2025年预计将会新增3000家门店，这之中将会有大量门店开到三四线城市。只不过进军下沉市场，也不见得就比在一二线城市所面临的竞争更少。

例如早在2017年蜜雪冰城就在三四线城市开出了不少咖啡店，并推出了5元咖啡饮品，此前CoCo都可推出3.9元的美式咖啡也在这个市场掀起了一股热浪。在这前后还有一众品牌都推出过价格相对较低的咖啡饮品，甚至有网友表示“以后超过10块钱的咖啡不要叫我”。

●图源：CoCo点单小程序

 赛道疯狂的内卷，如今咖啡甚至已经卷到了5元时代，真到了下沉市场星巴克又能扛得住吗？

业内人士认为，星巴克除了继续开店、抢占下沉市场之外，还需要持续做好本土化的产品创新和营销。

有消费者坦言：“我对于咖啡的要求并不高，自己也喝不出来不同咖啡豆真正的区别。只要能达到提神的效果就够了，为什么非得是星巴克呢？”

如今咖啡市场的竞争越来越激烈已是既定事实，各大新老品牌也纷纷拿出杀手锏，试图抢占更多的市场份额。

对星巴克来说，躺赢的时代已经过去。未来面对整个咖啡市场，若不能主动求变，终将会被时代所抛弃。