网红店，卖营销还是智商税？

大家下午好，我是女王。

最近我在热搜上看着这么一个话题：

好家伙，如果说这个，我可太有话说了。

我就是典型的那种总是能轻易被网红店牵着鼻子走的韭菜。

现身说法，去年我过生日的时候，千挑万选选中了一家帐篷餐厅。看网红们拍的图，我已经预见了我生日当天将成为我朋友圈最靓的仔。

然后，注意这个然后，室内就一个帐篷，其他就是普通桌椅，而且帐篷就在整个场子的最中间，实话说，要没点练就多年的脸皮，一般人是没法镇定自若拍拍拍的。

再说菜品吧，可以说是无力吐槽、无话可说、无法比喻，是真的。

我当时点了有10道菜吧，什么芥末大虾、吞拿鱼芝士薄饼、沸腾鱼、泰式松板肉、冬阴功、西西里烤鸡等等，能说的上好吃的竟然是炒空心菜，就我烧都能被夸一句好的，只要放盐和味精的空心菜。。。。

最可怕的是我看着服务员，给我上了一瓶自来水，是对着水龙头直接灌的，我真的傻眼，这不摆明了把我当傻子不是？

但即使差评摆在眼前，还是有很多人趋之若鹜。

因为网红店之所以成为网红店，有它自己的一套逻辑在，什么是主什么是次，老板们门清儿。

首先，肯定是高颜值，环境+摆拍，满足朋友圈需求。

咱们可以想一想，说到网红店，尤其是女孩，是不是第一反应是能不能出片，而不是好不好吃。

既然这样，网红店就买你这种心理，价格定位、美食定位、对拍照打卡的人而言，好像不那么重要了，毕竟他们要的是出片，要是真为了食物好吃，肯定闷头找苍蝇馆子了。

其次，就是营销手段了，尤其是饥饿营销，向来是网红店的不二之选。

采用限量销售的手段，营造供不应求的局面，能够进一步激发消费者的购买欲望。

这一点，在甜品类网红店最为突出。

就拿近期最火的柿子蛋糕来说吧，杭州有一家网红店，一天只上三次，要吃最好提前预定，要不就当第一个排队的人，要不基本上是吃不到了。

就是这样的，才会每天都有人喊着想吃，引发羊群效应，这和雇人在门口排队是一个意思，只不过从实景转到了互联网。

我之前看着一个，有一家网红面包要提八个月预定，噱头十足，八个月也能等下去，我有时候真佩服国人对吃的热爱，据说这家店现在的单子排期已经排到2022年9月了。。。。

会营销，也要有人推广，小红书的博主们生意不就来了。

利用网红探店，推广店铺，一定程度上能够获得更多的流量支持，迅速在网络上形成话题。

我之前去一家网红店吃饭的时候，就看到店家安排网红拍摄，网红一定是坐在最出片的位置，摄影师长枪短炮地抗着，菜品摆的很精致，拍出来的确好看。

我们自己去拍，就差强人意了，因为你不一定能天时地利人和。

最后，你也会发现很多同质化的网红店，譬如此类：魔都最好拍的XXX，杭州也有了、还有各种各样的北欧风等。

很多商家为了吸引流量，都会下意识向已出名的网红店的特点靠近，就跟那些什么小仓镰、小京都一个道理。

说到底，网红店其实卖的不是环境，也不是食物，是营销。

营销做得好，曝光力度大，肯定会有人能够慕名前来拍照打卡。它就是在各种暗示和明示的价值推动你产生需求，一来二去，生意自然会找上门。

当然，有的甚至卖的是智商税。

因为有些网红店的本意，就是一次性消费，毕竟网红店更新换代特别快，割一波韭菜，割完就行，何乐不为。我就去过很多，去过一次绝不想再去的网红店。

现在想想，为一组朋友圈花个好几百，我为啥不去拍一组写真。。。

当然，我们不可否认，肯定也有一些很好的网红店，只是专注营销和专注美食，还是会有一点区别。

只希望，网红店在实现短期聚焦效应的同时，能够在食物上多下功夫，延长自己的生命周期。

毕竟网红餐饮店的侧重点，还是餐饮，不是网红。人总是会被新鲜事物所冲击，环境与产品质量不想匹配，很容易红极一时，然后凉凉，要长红，还是红过，值得思考。

好了，今天就聊到这了，说说你们踩雷的网红店？