为什么杜海涛们的道歉，年轻人不信了

不知道大家有没有注意，最近几年明星搞副业的真的是越来越多了。直播带货已算常规操作，跨界做生意更是成了当下的新时尚。

黄晓开了烤肉店烧江南，关晓彤推出了奶茶品牌天然呆，陈赫的火锅店贤合庄更是开了多家分店……

随着明星开店的风气愈演愈烈，对其是否是收割流量的讨论也甚嚣尘上。而热闹过后，有明星加持的品牌频频爆出的各种问题，比如卫生问题、安全问题等等，更让这种讨论多了几分争议。

这不，7月7日网红主持杜海涛、吴昕联合成都知名餐饮人共同成立的潮流火锅品牌辣斗辣合肥店，就因食品加工操作区设置不规范、蝇虫防消不到位被市场监管所责令停业整改。

实际上，这也并不是辣斗辣第一次出事，在消息爆发之前，几天前知乎上已有对其卫生问题的讨论。

其实，最近几年虽说跨界餐饮开店的明星不少，但翻车的也同样不在少数，比如薛之谦、郑恺、陈赫等等都曾爆发过类似问题。对于靠收割流量起势的明星店们来说，餐饮无小事，不能一味只赚快钱！

01  争议不断，杜海涛的餐厅又出事了

明星开店越发普遍，如果发生经营不善、服务不到位或者存在卫生、安全等等的问题，在流量的裹挟之下也会被更多的人围观。

一旦问题发生，如果不能妥善解决，就非常容易引起大众的反感，严重的话，甚至还会给明星本人带来不小的影响。

7月7日，有媒体报道，网红品牌辣斗辣火锅合肥店因食品加工操作区设置不规范、蝇虫防消不到位被逍遥津市场监管所责令停业整改。

很快，#杜海涛合肥火锅店被责令停业#便冲上了热搜，截至目前，该微博话题的阅读量已经超过3.4亿，评论达5.2万多条，引发广泛热议。

经了解，原来辣斗辣是由湖南卫视节目主持人杜海涛、吴昕联合成都知名餐饮人共同成立的潮流火锅品牌。

在上热搜之前，据媒体报道，实际上已有4件消费者投诉，均反映在该店就餐时火锅烫菜中有苍蝇，向商家反映后然而店员的态度很差，对消费者诉求采取了不予理会的操作。

令人意外的还有，该餐厅在6月30日提交了《食品经营许可证》的申办材料，事发时并未取得。

对于卫生问题，其实这也并非只出现在辣斗辣合肥店。在知乎上，还有网友反映在西安辣斗辣吃饭时，“餐具不干净，拿了一个汤勺换了3次才换到干净的……”

事实上这也不是杜海涛的餐厅第一次出现问题了，2018年7月“海吃海喝”也被爆出卫生问题。

据媒体报道，有7人在吃完饭之后出现了腹泻，去医院检查后发现是因为食物引起的急性肠胃炎。协商赔偿失败后，餐厅与食客进行了拉锯战……

随着事件影响进一步扩大，7月8日下午辣斗辣官微发布了致歉声明，杜海涛转发时表示，“有问题就要重视且彻底解决，积极跟进做好后续每个细节整改，每一家店必须要足够重视，做好自查自纠。”

然而，此番道歉网友们却并不买账，甚至更加愤怒。“这是讲给我们听的吗？”“食品经营许可证，这难道不是最基本的吗？”

明星们借助自己的名气和流量搞副业，这本身无口厚非，但如果只是借着明星的光环一味赚快钱，不在行动层面对消费者负责，这未免有些太有失格调了！

02  扎堆餐饮开店，明星跨界捞金却频频暴雷

明星们为什么喜欢搞副业，其实这个问题并不难回答，虽然有些明星的吸金能力的确很强，但可不忽视的事实是，江山代有才人出，真正能够长红很久的明星却并没有几个。

所以，不少明星就趁着自己当红纷纷跨界，或成立自己的品牌，或与他人合作，不断将自己的人气变现。

而餐饮业的门槛低又相对较低，且没有太高的技术要求，再加上消费群体广泛，所以就备受明星们的推崇。

据RET睿意德中国商业地产研究中心数据显示，截至2019年，明星开店中61.7%都是餐饮行业。

不过，虽然餐饮行业的进入门槛比较低，明星们开店的存活率却并不高。而且大部分明星开的店也都不温不火，有的甚至没开多久就闭店关门了。 

比如，前几年赵薇、郭德纲、聂远等明星曾投身餐饮，但多数都是经营不过三五年就关门。之后韩寒的“很高兴遇见你”、黄磊和孟非的“黄梁一孟”以及杨颖的4家香港餐厅也接连闭店……

可见餐饮业虽然看起来热热闹闹，但要赚钱却并非易事，也绝不是明星们想象中的随便投点钱整个品牌出来，就能收割消费者。

而且，明星们即便是开了店，由于缺乏相应的专业知识和管理知识，再加上平时还有演艺活动等，被曝出负面的新闻明星店也不在少数。

例如，薛之谦的上上谦仅2020年就被爆出过2次卫生问题，一次是在消毒待用的筷子，一次是消毒使用的热水杯里，都检测出大肠杆菌。

再比如，包贝尔的“辣庄”曾出现过“牛血代替鸭血”的加工厂事件，孟非的“孟非的小面”曾被吐槽 味道一般、分量少、食材不新鲜，以及郑恺火凤祥、岳云鹏的“嗨嗨匹匹岳云鹏星店”，陈赫的贤和庄等也都曾出现过翻过车的情况……

其实不少明星网红店，在本质上都是靠明星光环疯狂收到割流量，消费的是粉丝对明星的喜欢，所以由此也就导致了对品牌缺乏深耕。

并且，有些明星店背后的操盘者，瞄准的还有加盟商，通过明星效应和知名度提升加盟费，自己赚的盆满钵满，却对加盟商是否存在问题缺乏有效监管，其实这本身也是一种割韭菜的行为，也难怪下面的门店会被爆出各种问题。

但是出现这么多的负面事件，为何还不能给明星餐厅敲响警钟，让其意识到食品安全监管问题依然是重中之重，不能出现问题才去致歉整？这其实也是个值得深思的问题。

03  品牌缺乏深耕，流量也难逃收割噩梦

尽管明星们开店被爆出如此多的负面问题，不过现在开店的明星却反比以前更多了！究其原因，其实还是难舍快速赚钱的诱惑。

就拿贤合庄来说，虽然2015年才开店，但现在已经扩张到了700家店左右，而且这其中大多数都是加盟店。

按照其加盟政策来看，每一个面积在300-500平方米的贤合庄门店，筹建预算在150万元左右，加盟费为38万元，还有5万元的保证金。如果单以加盟费和保证金来算，700家门店直接带来的收入就超过3亿元。

要知道，海底捞用了20多年才将直营店开到全国范围，直到2020年上半年其门店才达到近1000家，对比下来，贤合庄开店速度简直令人“叹为观止”！

对于陈赫等明星们来说，他们只是投资人、股东，平时用不着参与经营，时不时出来露个面就能赚的盆满钵满……这样的赚钱方法，试问能有几个人不心动？

实际上，选择赚加盟费的明星也并不在少数：胡海泉的“本宫的茶”单店加盟费9万，目前已签约近300家店；张继科的奶茶品牌“猴子的救兵”，2019年的加盟费为5-6万……

在明星人气的加持之下，虽然加盟商们可能未必赚钱，但品牌方肯定赚钱，而且一个品牌不行还可以孵化下个品牌……也难怪，毕竟能赚快钱，自然就没人愿意赚慢钱！

不过，对于消费者来说，虽然贤合庄等网红店挂着明星的名号来吸引客流，很大程度上提高了门店的人气，可实际上这些品牌也只是借用明星的人气来收割消费者。

比如一个有几百家门店的品牌，恐怕没有一个明星会不停的在所有门店来回穿梭，替每个店站台捧场吧？

加盟商们自然也知道明星们只是挂个名，况且连海底捞等上市公司，都不可能在供应链、营运、品牌宣传、招商等方面都做的很好，凭啥一个明星挂名的品牌就能各方面都很优秀？

所以即便是无法赚钱，被割韭菜，在一定程度上来说加盟商们也很难谈得上是无辜。

最致命的还有，在流量思维的“指导下”，无论是品牌方还是加盟商都把粉丝、消费者看成待收割的韭菜，缺乏了敬畏之心，自然无法对品牌进行深耕。久而久之，结局也可想而知。

结 语

既然选择了赚钱的快感，那么出现了问题，明星们自然就要承受被放大的影响。

当然，这并不是说明星店就都不好，实际上明星们开店也有口碑不错的。比如胡歌的日料店虽然仅有上海一家，但在大众点评上评分还很不错；黄渤在青岛开的“开海”饺子馆，业内口碑极好，被称作是青岛水饺的头牌……

所以，明星IP虽然是吸引大众的门票，但入场之后怎么玩，还是要靠经营管理等内功。

杜海涛也好，陈赫也罢，抑或是其他明星，要想不失去大众的口碑，最关键的还是要对市场有真正的敬畏之心，对消费者有真正的责任之心。

毕竟没有任何一个消费者花钱给自己喜欢的明星捧场，结果却被看作是待收割的韭菜！