1碗面3个人1年2.5亿，拉面说疯狂中的隐忧

第一次知道拉面说，是在年初其与999感冒灵的跨界合作中，当时的第一眼就被两个品牌的跨界联名“惊”到了，顿觉一股黑暗料理风迎面而来。

适时，在疫情的影响下，国内方便速食赛道的新消费品牌们表现得一骑绝尘，引发市场热烈关注和舆论争议。其中，拉面说作为传统方便面领域的新晋挑战者，也同其他细分领域的网红新品牌获得了不菲的流量。

拉面说跨界联名的营销动作不少，近期又跟英国国家美术馆进行了一番合作，推出了三款联名拉面礼盒。而往前追溯，这个仅成立不到4年的品牌，用3年时间创下年销售额2.5亿元的成绩，其增长的背后故事值得品评。

2017年1月，拉面说第一款产品上线淘宝，不到一年月销售额实现从上万元到上百万元（2017年7月）的增长，仅2017年在淘宝双十一购物节当天营收136万，当月同时获得数百万天使轮融资。2018年3月，又获得一千万元A轮融资，同年双十一销售额破千万。

从一年上千万的销售额到全年2.5亿销售额，拉面说只用了3年的时间。这样的增长速度和趋势毫无疑问备受资本的青睐，2018年7月、11月和2019年12月，拉面说又进行了三轮融资，从股权融资到A+、B轮融资，背后资本入驻进一步拓展了拉面说的资源。

亮眼的销售数据和投资方们的青睐，更多是资本们所关注的焦点。对于市场来说，与消费者更亲近的是品牌的营销及产品反馈。

因为同三只松鼠、李子柒等品牌一样的发展路线，轻资产代工模式使得拉面说在后端供应链上压力小，可以近乎全身心投入到对前端品牌的打造和维护上来。所以，围绕“拉面说”品牌的营销成为其走上“网红爆款”的主要原因。

2017年内容营销、2018年社交电商、2019年直播带货，以及2020年的线上营销狂潮各领风骚，按照拉面说创始人姚启迪的说法，拉面说的营销路线每一步都踩对了时代的风口。所以，拉面说收获的投资除了产品的推陈出新，就是品牌和产品的大力推广。

微博、B站、小红书、抖音等年轻人聚集的线上平台成为拉面说打出品牌和产品口碑的重要渠道。以B站为例，在B站中搜索“拉面说”，近3年的产品测试视频足足有50页之多。而在抖音搜索“拉面”，“拉面说”的权重已远高于“拉面”的权重。

这些现象可以表明，拉面说针对单身圈层群体的营销投入的庞大和深入，特别是对年轻群体的招徕是重点。而根据国家民政部数据，2019年中国单身成年人口突破2.4亿，同时天猫“一人食”相关商品销量同比上涨30%，可见单身人群的消费市场前景。

拉面说的联名合作也没放过更加细分的单身群体，2018年下半年开始和FGO、网易味央、《完美的餐厅》、妙手回潮、米客米酒、D5小队、KAKAO FRIENDS、泸州老窖、999感冒灵、英国国家美术馆等联名合作，还有最早2017年和《奇葩说》平台米未的联名，基本上能够和品牌定位对应的圈层都有所覆盖。

品牌和产品推广如火如荼，更多知其名而不知其味的吃瓜群众蠢蠢欲动，笔者就是其中之一。在消费行业，产品体验是重中之重。作为想要尝试产品的潜在消费者一员，对于入口的食品自然会先行查找一番产品使用体验和评价。

在仔细对微博、B站、抖音的视频测评和推广下的评论，以及知乎、小红书上的产品体验反馈进行了观察分析，一番对比下来，发现关于“拉面说”的评价毁誉参半。带有营销性质的视频测评和推广下的评论以好评居多，也有一些差评，在营销的议程设置下，部分好评的可信度存疑。而知乎和小红书上的产品体验反馈略显客观，各种角度的评价全方位展示了对于拉面说的产品体验和评价。

一碗面，千种人尝，自有千般滋味。人的口味不存在绝对的统一，但这种现象却对拉面说造成了新的挑战。具体来说，就是品牌的产品力不匹配，不足以在消费者中形成占据绝对优势的主流口味拥趸。

对于一个想要立志于“30、50、100年后，这个品牌依然在！”的方便速食品牌，这个问题不容忽视。“网红爆款”的品牌名声太响亮，但产品质量却不足以匹配，以至于太多闻名而来的消费者败兴而归。

也许在品牌前期的快速增长阶段，这个问题的严重程度还不足以引起重视。相比于肉眼可见的市场份额和销量提升，产品的好坏与否暂时置于其后，跑马圈地才是头等大事。在BOSS直聘上，拉面说对设计和生产制造的招聘职位数量近似，而在半年前，两者的比例是2:1。

这说明拉面说也意识到了这个问题，品牌推广再好，网红爆款的名义和年轻小众的定位再独特，都比不上目标社会群体的主流认可。如果拉面说要存在30、50甚至100年，对于产品力的塑造则必不可少，也是当务之急。

如果现在调研，请你说出拉面说最具代表性的产品，你觉得是哪个？拉面说自己有确定哪一款作为代表性产品或者大单品吗？这个问题大概率没有确定的答案。对比传统方便面巨头的产品组合，曾经洗脑的老坛酸菜还留有余音，拉面说要走的道路还很长。

从产品定位的角度考虑，拉面说的定位是高端、健康的方便食品，切入人群是不想做正餐，也不想将就的单身人群，基本可断定其会朝着轻奢速食的方向发展。从众多用户体验和评价中，可以发现其在性价比方面不占据绝对优势，对比味千拉面的质量与口味拥趸，还有方便面的扛饿专业性，结果一目了然。

现阶段的火爆更多原因在于其“网红”性质，以及受益于今年的疫情影响，可能会有大幅度的增长。但风口过去，“网红”生命不再，那么“好吃”所代表的物有所值重要吗？这个问题就交给更多的消费者来解答了。