美团拼好饭后又开始拼商家，卷完商家卷骑手？

在二季度日订单量突破800万、接近美团外卖四分之一的用户都用过拼好饭后，美团，又开拼了。

近日，据网友爆料，美团更新了一项外卖的功能，可以在某个商圈内一次性点三家门店的外卖，由一位骑手取餐送达，而用这位网友的话来说，就是“像极了小时候在这家买烧腊，那家点凉菜，凑吧凑吧就是一桌菜”。

而这，正是美团对全新模式的又一次探索。

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外卖跨店功能登场

“拼好商家” 能让美团再赢一次？

在一份外卖被制作、被派送、被享用的整个过程中，参与者无非就是商家、骑手、消费者三方。

其中，拼好饭的逻辑，就是商家集中出餐、骑手统一送餐、送到位置相邻的消费者手中。

这样一来，虽然消费者付出的单价变少；但商家可以轻松上量、走薄利多销的路子；而骑手则可以一次性配送多单，弥补配送单价降低的缺点；美团作为平台方，将外卖的门槛降低之后，自然能拿下更多下沉市场的用户，从而实现理想中的四赢局面。

而美团最新推出的外卖跨店，也同拼好饭的逻辑几乎相同，只不过是“拼”的对象发生了变化。

如果按照拼好饭的命名方式，其实外卖跨店被称作“拼好商家”更加合理——“在某些固定的商圈内，用户可一次性同时购买最多3个商家的餐饮商品，然后由骑手统一取餐配送”。我们发现，当前该功能已经在北京、深圳、长沙三个地区灰度内测上线。

从消费者端来看，外卖跨店功能的推出自然是再好不过的，因为他们只需要在一个页面进行挑选，无需进行多次下单，也不再需要一次又一次地开门取外卖，比拆分下单要方便太多。

从美团的商业模式上来看，外卖跨店功能同拼好饭并无两样，都是在最大化地利用骑手的效率，并给顾客更好的外卖体验，但对于出产餐品的商家来说，却有着不少的变化。

过去，很大一部分消费者更看中的是餐饮品牌，会选择在某一家店进行消费。但进入拼好饭时代后，美团逐渐弱化了商家的概念转而强化了餐品的重要性，而在开启外卖跨店后，每个商家只能拿出几款爆品参与到其中，这股风气一定会更甚。

据市象，有外卖运营师认为：“外卖商圈聚合入口以后，在这个页面下外卖经营的逻辑就不再是店铺，而是你的货能不能接住从这个入口进来的消费者，因此打造大单品的爆款逻辑更适合这个经营场景。”

而当大家都拿出了自己“压箱底”的爆款产品后，美团只需要将它们简单地“拼”起来即可。

其实，像这样“拼一件”的玩法早已存在，许多品牌在结算页面都会给出“拼一件”的优惠价格，只不过美团将其进一步发扬光大，如果真的拼的好的话，起送费必将大大下降。彼时，在A店买主食、B店买菜品、C店买汤品将不再有像现在这样多的阻碍，用户的体验也会大大提升。

不过，或许是由于尚且处于灰测阶段、运力调配等因素的限制，不少网友表示，即使选择了在同一个商圈的不同外卖店进行统一下单，也还是分为多个订单、由多个骑手配送，但未来如果跑通循环，也会回归上述的多商家-单骑手-单客户的情况。

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骑手最关心拼送配送费

但是，美团推出的 “拼好商家” 这一外卖跨店模式，乍一看确实能打造出一个多方共赢的美好局面。然而，在实际推行过程中，真的如表面这般顺遂，能轻松实现控制成本又让各方满意的理想状态吗？

答案自然是否定的，作为拼好饭的孪生外卖配送模式，在上线后很可能会像拼好饭一样，降低外卖员每一单的配送费。

就此，一位福建漳州的外卖员向我们晒出了拼好饭的订单与普通订单的差距，从订单距离和配送费上可以看出，相比于正常的订单，拼好饭的配送距离更长但报酬更低。而她认为，正在灰测的外卖跨店其实同拼好饭也并无差别，相应的单价估计也不会高。

外卖员琳琳晒出的派单图片

但是，她也表示，如果消费者都是在一个商圈下单的话，相比于拼好饭“一个商家-一个骑手-多个配送地点”的模式，外卖拼单这种“多个商家-一个骑手-一个配送地点”还是要友好很多的，因为去商家取餐是比上楼送餐要方便一些的。

提起配送费，她对我们表示，“虽然要去不同的店取餐，但距离也应该不会很远吧，不过具体愿不愿意送这个问题，还是得看美团给的配送费如何，要求也不多，一公里能有个2块钱就满足了”。

而另一位在北京大兴区的外卖员张晨告诉我们，“前天已经送过了这种在三个商家取餐，一个收货地址送餐的订单，这种订单的配送费一定会比之前独立的三个订单要低不少”。

针对这种情况，张晨对我们表示，“就算配送费有降低，但也是人在屋檐下，不得不低头，配送费高低这种事情不受自己的控制，然后现在外卖小哥越来越多，美团根本不缺人送餐，你不送有的人是送。”

不过，相比于外卖拼单和拼好饭，张晨还是愿意选择送外卖拼单，“现在有个单也不容易，如果我接到这种单的话，可能我还觉得挺开心的，因为你不管是取餐再怎么难，你交付的时候是容易的。但还是得看商家的出餐速度和具体情况，一定会出现有的时候比较难搞，有的时候确实会方便些的情况。”

而这，其实大概也是骑手群体们的心声，相比于拼好饭来说外卖拼单要轻松一些，但至于愿不愿意跑，还是得看美团愿意给出的配送费多少。

不过，前有拼好饭的案例，其在推行过程中就已经让外卖骑手们深刻体会到了配送费被压低所带来的收入变化。如今这外卖拼单模式，大概率也会带来类似的效果。

而跳脱出单个骑手，从群体的角度思考，像这种多单合一外卖形式的出现，无形中还会将总单量进一步降低。在骑手数量连年增加的情况下，这一群体的平均工资必将继续下滑，送外卖也将越来越卷。

对于有流量扶持的商圈商家，为了达成三单合一送达的目标，势必会对出餐速度有更高的要求。毕竟如果一家出餐慢了，就会影响整个拼单的配送时效，容易引发消费者的不满和投诉，这就逼迫着商家得不断优化自身的出餐流程、增加人手，而这些都会增加商家的运营成本。

此外，这样交出 “自主权”，以更有诱惑力的爆款产品来换取短期单量的行为，无异于将自己的“命门”直接交给美团，未来的涨价降价权均不可能独立，从长期来看也许不利于店铺发展。

不过，更惨的还是那些远离商圈的外卖店铺，当外卖跨店的模式成熟后，他们将再也无缘这部分客户。

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写在最后

2024年的美团，正在经历一个快速蜕变期：拼好饭持续高速增长、小象超市快速起步、 “神会员” 服务升级扩容、外卖神抢手优先级提高，再加上此次外卖拼单的灰测，动作真的算不得少。

而在业务线频频变动之时，人事调整也随之跟进，在新CEO任职之后，美团年内已经进行了超过6次的组织架构与人事调整。

不过，在业务的调整与上新的同时，对于底层员工和配送小哥的人文关怀也应该跟上，毕竟，拼好饭口碑不佳已经成为了前车之鉴。

参考资料：

1.《美团内测商圈外卖跨店功能，再造线上万达？》，市象；

2.《美团内测多店下单 统一配送功能 拼好饭2.0来了？》，亿邦动力。