新式茶饮市场内卷，喜茶开始割韭菜了吗？

近日，一直以高端形象示人、坚持走纯直营路线的喜茶也改走加盟路线。喜茶相关负责人对此表示，是为了让更广大的消费者尽早喝到喜茶产品，也是为了加快拓店的速度。曾经备受年轻人青睐的新式茶饮赛道，如今难在市场上涧起水花了。

2022年初，喜茶等高端新式茶饮品牌降价，喜茶宣布今年内不会推出29元以上的饮品，目前喜茶菜单上已经没有价格在30元以上的饮品。以喜茶为首的新式茶饮赛道凭借着炒作排队生意爆火的现象风光一时，现今新式茶饮进入白热化竞争阶段，喜茶靠加盟来比拼？

扩张乏力，盈利能力下降

喜茶曾作为新式茶饮的头部品牌，全力扩张，在市场中出圈，用数据交出了漂亮的成绩单。鼎盛时期购买一杯喜茶甚至需要“黄牛”的助力，喜茶凭借着排队炒作方式出圈，深受年轻消费者的喜爱。随之而来的是喜茶被资本青睐，融资、开店，一路走来如火如荼。

随着新式茶饮市场的疲软，头部的喜茶明显增速放缓，盈利能力下降，需寻找第二增长曲线重拾资本信心。艾瑞咨询数据显示，2021年，喜茶的新式茶饮占市场份额只有14.7%，在市场份额上，中低端品牌占据优势。从门店来看，喜茶的直营门店增速放缓，2019年、2020年、2021年喜茶的增速分别是139%、78%和26.3%。

在江湖老刘看来，喜茶增速放缓，扩张乏力。反观整个赛道，同类型奈雪的茶在资本的扶持下扩张效果显著。中低端品牌在全国遍地开花，开放加盟店速度够快，喜茶旗下的中低端品牌喜小茶也被关停。喜茶的经营之路已见难处，或许加盟会成为喜茶救市的稻草。

​饮品市场内卷，伸手下沉市场

众所周知，如今饮品市场内卷，茶类饮品和咖啡类饮品两分天下，各大品牌加盟店迅速布局下沉市场，已然成为饮品市场开拓局面的常规化打法。中低端品牌，古茗、COCO、蜜雪冰城等品牌是加盟赛道的老玩家，加盟分天下，打法成熟，运营经验老道。咖啡市场以瑞幸咖啡为首，开放加盟至下沉市场，激起了一层层的浪花。

瑞幸咖啡因为加盟制度挽回了不少损失，甚至因为开放加盟店的举动挽救了刀口上的自己。瑞幸的加盟门店速度和密度不断增加，瑞幸因此经营利润转正，走向了复兴之路。各大饮品品牌看重下沉市场带来的潜力，喜茶高端品牌，开设在一二线城市，如今进军下沉市场，消费者会买单吗？

在江湖老刘看来，饮品市场的加盟制度成为常规打法，喜茶目前撇下高端玩家的身份融入下沉市场，或许是自救之路。下沉市场已经有被众多品牌瓜分，喜茶又该靠什么留住下沉市场的消费者？下沉的喜茶还有很长的一段路要走。

开放加盟，胜算几何

喜茶在加盟领域是新手，从供应链到加盟再到运营都要重新投入一条生产线。喜茶在招聘相关方面的人才，以人才为切入点，完善喜茶的加盟制度，应聘者的要求也是需要有加盟管理经验。

对于加盟的条件，喜茶品牌方甚至可以用严苛来形容。据媒体报道，喜茶加盟费50万左右，要求事业合伙人具备商业经营经验，且拥有100万的自有现金流。既要有强大的资金链还要有相应的经验，而且并不能保证加盟效果，自负盈亏。除了这些费用外，材料费、门店租金费用、人工成本都是大头成本，对于加盟商而言，这是一项严峻的挑战。

在江湖老刘看来，喜茶开放加盟，自身加盟链条尚不成熟，在加盟内，若出现食品安全等问题，对喜茶品牌而言是雪上加霜的打击。对于加盟商而言，巨高的入门门槛，还要自负盈亏，小镇青年会为此买单吗？喜茶的盈利能力下降，加入喜茶会达到预期的效果吗？喜茶开放加盟，或许是无奈之举，割不割韭菜我们还得看后续。